料酒与油盐酱醋一样，是人们日常饮食中必不可少的调味品；同时，它还有提高食品品质、改善食品风味、增香去腥解腻等功能。料酒还含多种人体所必需的营养成分：丰富的叶绿素和多种氨基酸，都有助于人体脂肪酸的合成，尤其对儿童的身体发育助长效果明显。
料酒有如此多的作用，但到底有多少人了解它呢？
历史上是用黄酒作料酒，既可以饮用，又可以用于烹饪。在很多人眼里，料酒和黄酒是等同的。但实际上，黄酒并非料酒，而且有很大区别。料酒从其单独称呼为料酒算起，至今已二十余年。
拥有中华-“老恒和”品牌的浙江中味酿造公司相关负责人说：“我们企业生产的’老恒和’料酒，就是以’五年陈黄酒’作为酒基，再配以花椒、大料、桂皮、陈皮、丁香等15种香辛料制成的，内含有丰富的醇香物质和2-4%的盐份，所以不能直接饮用，属烹饪用的酒种。相比黄酒来说，料酒更能增添鲜味，使菜肴变得松嫩可口。可以说，在料酒的选择与使用上，也是很有讲究的。”
现在有些不法商家惟利是图，他们以酒精、色素加水勾兑的所谓的“料酒”混入市场，极其危害人的身心健康。这些劣质产品一般没有料酒所特有的香气，酒体混浊，酒精浓度在3-5%(V/V)度之间。而正规产品商标外观整洁、清晰，有生产厂家，企业和行业标准，所以消费者在购买时一定要认准正规厂家的产品。
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蒙古族饮酒习俗――主人礼仪
蒙古人在敬酒时，也常有“借花献佛”的习俗。例如当主人敬给客人一杯酒时，客人也可以借主人的酒，敬给其他人，以表达尊敬和友好的感情。不过，蒙古人去作客或是看望老人时，从不空手，往往都要带上酒或其他食品。客人要尊照蒙古法族习惯，主人敬茶时要少喝点，停会儿再喝，不必客气。此外，敬客人酸奶子时，主人要放在客座中间，先由长者端起来
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花雕黄酒混搭大鱼头 味道更健康
大鱼的鱼头肥美嫩滑，乃是全鱼之精华，天生就是汤浸的好材料。把略煎至香的大鱼头放进“比绍兴加饭酒更醇更香馥”的远年花雕黄酒中，慢火汤浸至熟，酒中的醇类与鱼头中的脂肪酸、有机酸、无机酸等发生酯化反应，生成多种不同香型的酯物质，令人吃后齿颊留香，且此时的汤酒香宜人、鱼头鲜美嫩滑，有滋补、暖胃、固肾之功，为冬日时家庭靓汤之一。
