好比女士用的香水，越昂贵的，从你面前飘然而过，你会感到淡雅微妙、幽香迷人，若有若无，让人心旷神怡。而越是低级廉价的香水呢？你会感觉3米以外香风袭来，艳俗难忍，避之犹恐不及，酒亦如此。（推荐阅读：十几块的白酒和几百块的白酒，到底有啥区别）
纯粮酒的香味也是这样，我们可以通过空杯闻香来识别白酒的好坏。具体方法如下：
将一杯酒品饮之后，静置15分钟，待酒液挥发完毕，即可闻香。
香味判断好坏的标准是，粮食香、花香等带来的愉悦感，和留香时间的长短。总体而言，留香时间越长，越让你舒服愉悦，越闻越舍不得放下的，就越好。反之，则越差。
好酒的空杯香，首先是粮香、花香清晰、幽雅，沁人心脾，没有一丝邪杂味，整体非常协调，留香时长12小时以上。
白酒在酿造方式上分为固态法白酒、固液结合法和液态法酒，某种意义上说，这也是我们区分酒的直接结果，而通过空杯法来判断呢？（推荐阅读：樱桃泡酒怎么做，樱桃泡酒的酿制方法）
传统固态法白酒，是以粮食为主要原料，经发酵蒸馏而成，具有――粮香、曲香、糟香明显，且留香久，香气怡人，主要原因是原材料和工艺、时间都极为严格。
固液结合酒，粮香、花香不明显，糟香、酸香为主者为其次，留香一般不超过10小时，要注意的是，有的添加了非酿造呈香物质，会有怪味，或说不清的不舒服的味儿。
探寻葡萄酒颜色的秘密，认知下酒裙是什么
法国葡萄酒有三种颜色：白，红和玫瑰红。我们下面就来看这三种酒在酿制过程中和审美艺术上有哪些主要特征。我们所谓‘酒的颜色’，其准确词汇其实是‘酒裙’。酒的颜色酒的颜色就是衡量它质量的一道指数。不巧的是，酒瓶一般不是透明的，都会被上色―为了避免酒在阳光下被氧化。透过这层玻璃，我们还是可以根据一条规律判别：酒的颜色越浅，越趋
劣质酒精酒，比如窜香酒及其混勾酒，只要添加了香精、香料等化学添加剂，有的口感并不差，空杯15分钟以后，你拿起空杯闻其香味，就会感到难闻刺鼻，令认讨厌。（推荐阅读：桑葚酒的制作方法是什么）
酒的香气是在发酵蒸馏过程中自然产生的香味，好的酒是以粮谷为原料，采用固态糖化、发酵、蒸馏，经陈酿、勾兑而成，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有纯粮酒固有的风格特征。
所以纯粮酒的香非常重要，它为你提供较佳参照系，也是你的照妖镜，能让妖魔鬼怪现出原形。
当你端起一杯酒闻香，好的酒，香味在鼻翼四周，若有若无；其次的酒，香味到了鼻梁中部；再次，香味到眉心了；较次，从额头冲到头顶，所以叫“上头”。
喜欢酒的朋友，可以结合文中一些知识，选择一款香气浓淡相宜的纯粮白酒，为自己的人生增添情趣， 结合空杯闻香，完美！
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为什么国人如此热衷于喝白酒
根据世界卫生组织发表的《酒精与健康状况报告》显示，白酒类消费中，烈性酒占到69，而酒风彪悍闻名于世的俄罗斯和乌克兰，其烈性酒占酒精的总消耗分别51和48，这大大低于烈酒消费的占比。推荐阅读：1.红曲黄酒行业标准！赖劲宇“黄酒复兴计划”更进一步！2.“国宝”680元一瓶的光瓶李渡酒怎么能销售过亿？由此可以知道是酷爱烈酒的
