爱酒人士一般都知道，大曲白酒一般要进行勾兑之后才能出厂，这是为什么呢？
所谓勾兑就是将生产出的不同批次、不同年限、不同风格的各种基酒进行配合，达到成品酒的质量要求的工序。这是白酒生产中一道重要的工序，它可以使酒的在出厂前稳定质量，取长补短�Ｍ骋槐曜肌�
我国传统的固态大曲酒的生产，采用大曲作为发酵剂，大曲中含有大量的微生物菌群，浓香酒的发酵采用泥窖，长期反复使用的窖泥中也含有丰富的微生物。这些微生物的代谢产物十分复杂，每批发酵的基酒不可能完全相同，如果直接作为成品酒则每批酒的品质就会有很大差异，产品质量不稳定，所以出厂前必须经过勾兑过程。
如何辨别白酒是否值得收藏？
随着人们生活水平的提高，白酒业的高速发展，许多爱酒人士开始收藏白酒，我们知道，市面上白酒种类繁多，要找到一款适合收藏的白酒确实不易，其实判断一瓶白酒是否值得收藏，从这款白酒的瓶子上就可以看出几分来。推荐阅读：黄酒存储是否也是越陈越好？拿到一瓶酒，先看一下酒瓶，就可看出该酒是否适合陈藏，出酒者对自己出品的酒是否适合陈藏是
优质白酒的勾兑完全是采用不同风格、不同批次的基酒进行混合调整，而不能添加香精。酱香白酒的基酒分为七个不同轮次，除一、二轮此外，每个轮次基酒又分为酱香、醇甜香、窖底香等不同风格，加之目前酱香型白酒的主体香气成分尚未确定，勾兑时完全采用所产基酒完成。浓香型白酒由于主体香气成分清楚，除用各种不同的基酒进行勾兑外，还可以采用单体香气成分进行调整，达到质量标准的统一。
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啤酒和白酒混着喝会怎么样，白酒掺啤酒喝好不好
自古以来就有饮酒的习惯，在各种饭桌上，总是免不了喝酒。在日常生活中，人们无论是开心还是难过，都喜欢喝上一点酒。现在很多年轻人在一起聚会时，总是喜欢喝比较多的酒，喝啤酒不尽兴，又会倒上白酒。可能有些人从来没有想过，啤酒和白酒能不能混在一起喝。推荐阅读：1.选择买酒的知识2.买红酒、葡萄酒怎么挑选事实上，啤酒和白酒是不能混
