固态法生产的、未经勾兑的原酒，常见的属正常口味的有：苦味酒、苦味和甜味并存的酒、甜味酒、涩味酒、苦味和涩味并存的酒、酸味酒等。但在生产中往往会碰到麻味酒、嫂味酒、辣味酒、霉味酒、糊味酒、慷味酒、泥味酒、臭味酒等等，情况相当复杂。（推荐阅读：高温来袭！炎热夏天保存白酒的五个小技巧！）
白酒中有些异杂味是来自生产、贮存、运输过程，某些是不容易转变和克服的。例如，窖池管理不善，上层粮糟发倒烧、酒会发苦；若曲子受潮，大量长青霉，酒也会发苦。当糟子大量生长霉菌，酒会带霉味；底锅水不清洁或底锅水烧干，酒带糊味；稻壳用量太多或使用生樵，酒带慷腥臭；使用劣质橡胶管流酒或输酒，酒带橡胶臭；滴窖不净，酒带黄水味；蒸馏时装瓶不匀或摘酒不当，酒会带尾子味。此外，容器工具不清洁，则会发生各种各样的怪杂味，把本来是好的酒也搞坏了。所以，清洁卫生、窖池管理不仅与出酒率有关，而且对酒质、酒味也有密切关系。（推荐阅读：白酒喝完口干上头的原因，是什么呢）
根源进行整治，首先发酵过程管理不到位，看看发酵的窖池、地缸封闭问题、然后看看原料、辅料的霉变问题，看看使用的设备卫生问题，等等问题解决了，再生产的的白酒就是干净的了。（推荐阅读：老酒和新酒在喝法上，到底有何不同呢）
处理白酒杂味（霉味），可以用活性炭吸附的方法处理，不过处理后的白酒显得燥，需要懂得勾兑解决燥的问题。
白酒销量前20名排行榜单
下面的排名是按照销量来排名的，不是根据酒的度来排名的。白酒销量前20名排行！你知道几款？一、前10强：①茅台②五粮液③洋河④西凤⑤古井贡⑥汾酒⑦稻花香⑧郎酒⑨剑南春⑩泸州老窖这前十强白酒品牌都是大家耳熟能详的白酒品牌，价格也非常贵，大家要根据自己的经济预算来买。二、11至20强：①金六福②今世缘③酒鬼酒④丰谷⑤习酒⑥白
活性炭吸附法，根据霉味大小确定活性炭（酒类专用，分香型不同）使用量，做万分之2~千分之1做不同比例的活性炭吸附实验，达到吸附满意的，少使用活性炭的量就是的。操作步骤是加入活性炭后，每6小时搅拌一次，20~24小时时候用过滤纸过滤，品尝。大批量过滤时候选择硅藻土过滤机过滤。
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白酒为什么会越陈越香
白酒在我国可谓是家喻户晓并且都认为白酒越老越香，但是有很多人都不知道为什么。下面就详细介绍白酒为何越老越香。在此希望在您进行存酒进程中有会有较大的帮助。推荐阅读：1.白酒销量前20名排行榜单2.为什么法国葡萄酒在如此畅销？为何白酒越老越香，白酒越老越香是有必定的科学道理的。原因有：新酒刺激性大，气味不正，通常带有邪杂味
