在蒸馏白酒中，大约98%的成分是乙醇和水，2%是微量成分。
这些微量成分虽然很少，却能决定着白酒的不同风格和质量。
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酒厂不同车间，同车间不同生产时间生产出来的白酒。
所含的主要微量成分的量或者量比关系肯定不会完全一致，所以口感上就会参差不齐。
要使酒的质量完美、符合品牌的传统风格、出厂产品质量统一，勾兑便必不可少。
现代化的勾兑是先进行酒体设计，按统一标准和质量要求进行检验。
按设计要求和质量标准对微量香味成分进行综合平衡的一种特殊工艺。
应用介绍：
各种的蒸馏酒，如五粮液、威士忌、白兰地、金酒、朗姆酒等都是用高品质的基酒勾兑出来的。
技术起源：
《周礼・春官・司尊》载：“盎齐�渥茫�凡酒修酌”。
浓香型白酒造假容易，这是真的吗
都说茅台假酒多，其实茅台作为酱酒，造假也并不容易。其实市场上，假酒多的还是浓香型，一方面，浓香型白酒多，一方面，浓香型白酒造假容易。为什么这么说呢？浓香型大曲酒酿造以高粱为制酒原料，优质小麦、大麦、豌豆混合配料，培制中、高温曲，泥窖固态发酵，采用续糟(或渣)配料，混蒸混烧，量质摘酒，原度酒贮存，精心勾兑。能体现浓香型大
《礼记・郊特性》载：“盏酒�溆谇濉保�“明水�淦耄�贵新也”。
�洌�古同“�ā薄９湃说慕馐陀卸嘀郑�其中有人说：“凡酒初成皆浊，以清者和而��之，谓之�洹！�
周朝时酿酒，渣与汁同饮，故曰齐，分五等，盎齐是第三等。
盎齐用来祭祀，不能混浊，必须加工，加水(有说酒)过滤澄清。
“凡酒修酌”一句，古人注释说，平常人吃的酒(齐)，用来作祭祀供品，必须“修治之，以致其味”。
这些记载说明，周朝时人们已经懂得初酿出的“基础酒”进行再一次的加工--掺入液体混合物、评尝来提高酒质和口味。
北宋苏轼《酒经・酿酒》由载：“投(酿)者必屡尝而增损之，以舌为权衡也。”
初酿酒，烈而微苦，三投(酿)而后平和。
“以舌为权衡”，在当今勾兑、调味和评酒工作中仍然如此。
当然。古代那些都算不上是勾兑，可是那种提高质量、口味、注重尝评的思想和作法应为滥觞吧。
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酱香与浓香白酒的区别，酱香与浓香酒的差异
自古以来，白酒作为一种特殊饮品早已经融入了人们的生活当中，尤其在我们的传统文化中更为突出。而白酒品牌在更是数不胜数，没有哪一种是，主要还是看个人的饮酒习惯和口味。今天就来介绍下比较常见的酱香型和浓香型白酒。推荐阅读：1.所有白酒都是需要勾兑的吗2.法国金凯隆红葡萄酒价格，法国金凯隆红葡萄酒多少钱白酒根据其原料和生产工艺
