酒度的定义是指酒中纯乙醇(酒精)所含的容量百分比。如某酒100毫升中纯乙醇含量为10毫升，这种酒的酒度就是10度，但容量是随温度高低有所增减的。我国规定是在温度20℃时检测。也就是20℃时，100毫升酒中纯乙醇含量多少毫升，是为该酒的酒度。
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的酿酒技术和西方一直不同，酒绝大多数是以农作物原料酿造的，洋酒多是以葡萄等水果酿造的。大约在公元前7000~5000年时候，已经出现了谷物酿酒，当时酿出来的是黄酒，估计才几度。后来到了宋代，人们逐渐掌握了用酒曲酿酒的方法，开始大量酒曲造酒，酒的度数又进一步提高了，可以达到十多度。
白酒分多少度数？
现行标准白酒通行度数一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、46度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。（汉王酒为53°白酒）
1、度数与质量风味没关系
白酒的酒度多少，并不是、也不能代表着酒的质量风味的优与劣，高酒度作为过酒瘾来说尚可起些效果。
2、自酿酒可高达75度
酒后闲说下酒菜
在过去，喝酒端得是一种行为，酒从祭坛走向宫殿，走向贵族，终于走向民间，走进底层。酒间有个说法，不济的人喝酒叫穷喝，穷喝也得有下酒的，手心里攥着一撮盐末，拿手指头沾点儿，吮到嘴里下酒。咸菜头、生辣椒、鬼子姜、臭豆腐下起酒来也是有滋有味，满脸的滋润幸福感，仿佛下酒的是龙肝凤胆、山珍海味。（推荐阅读：喝白酒应该点的下酒菜有哪
我国的白酒中，烈的酒恐怕是一些农村和少数民族自酿的粮食酒，度数**可达75度。度数高的酒由于没有勾兑东西，醉酒和醒酒都很快，贪杯对身体有害，建议大家少喝。
3、低度酒不是高度酒加水勾兑出来的
粮食经过发酵后酿出的酒一般是十几度，十几度的酒经过蒸馏，前期出来的酒可达80多度(称酒头)。掐头去尾，就是要去掉蒸馏两头，取中间部分，一般可达50度。真正成品酒度数是要经过不同批次、度数酒互相勾兑确定的。由于低度酒不易保存，成品低度酒是高度酒通过降度处理(在酿酒工艺中称“加浆”)得来的，不是人们常说的简单加水勾兑。
4、优质低度酒工艺比高度酒复杂
我国白酒的特是点甘洌芳香，酒度较高。一旦降度，就会出现以下问题：一是和原酒的风味、风格有明显变化；二是降度后出现浑浊(白浊)乃至沉淀；三是口味不调和、易出现水味。因此，低度白酒的生产要求保持原酒风格，又不能出现浑浊现象，要保证低度白酒“低而不淡”“低而不杂”“低而不浊”的质量，并具有明显的典型性。
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敬往事一杯酒，愿归来仍是少年…
有人说，爱喝酒的人，一定是个有故事的人！只有内心经历过点什么，才会在孤身一人时，手执酒杯，轻啜几口……待到余生过处，芬芳自来！有人说林深时见鹿，海蓝时见鲸，梦醒时见你可我树深时雾起，海深时浪涌，梦醒时夜续不见鹿，不见鲸，也不见你往事如烟，风吹散了过往的痕迹却在心头，种下了怀念的种子有多少个夜晚你辗转反侧，却始终无法入睡
