清香型白酒，亦称汾香型，四大主流香型之一，仅次于浓香产量第二大的香型酒。清香型白酒具有无色透明、清香纯正、醇甜柔和、自然谐调、余味净爽的特点。其主体香搭配谐调，琥珀酸的含量也很高，无杂味，干净利落。（推荐阅读：白酒中各种微量元素对人体的影响，你知道多少？）
生产工艺
清香型白酒以高粱等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂，采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸馏酒，强调“清香纯正、一清到底”，典型的清渣法工艺。（推荐阅读：为何每瓶茅台酒都会自带一对“小酒杯”？原来里面的）
清蒸：每投入一批酒醅的原料，高粱和辅料都要单独清蒸一次。使原料中的淀粉糊化，便于酒曲微生物和酶的糖化发酵，产酒成香。同时，挥发掉原料中的邪杂味。（推荐阅读：你不懂酒无所谓，因为酒懂你！）
二次清：清蒸糊化的高粱经过发酵二次、蒸馏出酒二次。**次为纯粮发酵，蒸得的酒叫大楂酒；第二次为纯醅发酵，不配新粮，蒸得的酒叫二楂酒。酒糟作扔糟。利用原料中的淀粉产酒产香，同时还可以避免原辅料中的邪杂味带入酒中，使蒸得的酒落口爽净。
**、干净卫生的地缸发酵，能够隔离土壤中含有发酵不需要的大量杂质，从而保持酒体的纯净。
第二、地缸在发酵过程中有导温作用。发酵前期，能保持酒醅的温度上升，有利于微生物的繁殖、生长和代谢；发酵后期，利于醅温降低并保持适当的温度，有助于后期香味成分的生成。
风格特点
清香纯正，醇甜柔和，自然协调，余味爽净。在口感上用五个字形容清香型白酒，那就是：“清、正、甜、净、长。”
主体香气为乙酸乙酯为主，乳酸乙酯为辅的清雅、纯正的复合香气，无其他杂香。
为你着迷……收藏老酒的乐趣到底在哪里？
三千多年前，在的古老的甲骨卜辞中，出现了“旧醴”二字，这应该是有据可依早的“老酒”。殷人不仅深谙酿酒之法，还懂得贮“陈年旧酒”之道，老酒概念自此延承。经济发展为繁荣的两宋时期，大词人范大成写道：“扪腹蛮茶快，扶头老酒中”，诗人酒趣不减，在诗后加上自注：“老酒，数年酒，南人珍之”。（推荐阅读：给长辈送酒，应该怎样选酒？有
入口后有明显的辣感、且较持久，尝第二口后，辣感明显减弱，甜味突出，饮后有余香。
酒下咽后，酒味干净、无邪杂味。
代表品牌
清香型白酒的辐射面积也很广阔，从南到北都有酿清香型白酒。按使用的酒曲成分的不同可以分为三种类型，大曲清香、麸曲清香、小曲清香。目前的清香酒以大曲清香为主流，其次是小曲清香，是麸曲清香。
大曲清香酒广泛存在于华北、华中、台湾地区，汾酒、青青稞、宝丰酒、黄鹤楼、石花酒、金门高粱酒等都属于其代表。
麸曲清香主要分布在东北及华北地区，以红星二锅头、牛栏山二锅头为代表。这种香型的酒有明显的麸皮气息，以致清香的主体香不够纯净。
小曲清香型主要分部在四川、贵州、重庆、云南、等地，分为川派小曲清香和南酒小曲清香。
1、川派小曲清香酒体偏甜，有明显的糟味，代表品牌有：江津、永川、富顺、江小白。
2、云南小曲清香，酒体更醇和，糟味收敛，香气协调度更好。以云南玉林泉、褚酒为代表。（来源：凤凰网）
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各省白酒品牌大汇总
在我国，说到白酒就有说不完的话题说不完的故事。一方水土养一方人，不同的风土造就了不同的风俗人情，也造就了风味各异的白酒。今天，咱们就来看看各地都有哪些白酒，希望各位喜欢，各省顺序小缪就按照“两湖两广两河山、云贵川藏陕青甘、两宁四江吉安福、内蒙疆台北上天、加重庆海南香港澳门”来叙说吧。01.湖南酒鬼酒、湘窖、浏阳河、雁峰
