1.酒香：是天人合一，是顺其自然之道
对于传统工艺白酒而言，令人赞叹不止的，无疑是先人们在酿酒过程中，因势导利的利用自然界微生物。
在发酵过程中，不但获取了乙醇，同时获得了高级酯、酸、醇、醛等。
曲种的不同，水质的不同，酿造工艺的不同，原料不同，时间地点的不同，气候地理的不同，都会对酿酒产生不同的影响，都会产生不同风格的酒。（推荐阅读：白酒存放温度多少度合适）
微生物的增生增香是一个非常复杂的过程，有些东西产生的过程至今我们仍然是只知其然不知其所以然。
如我国具有独特生产工艺的酱香型、浓香型名酒，就是在酿造过程中大体分为7、8个排次来摘酒，也叫分段摘酒，从先淌出的酒头开始至酒尾，不同排次，不同段次的酒分罐贮存，这样的酒叫单体酒。
单体酒经过长期或短期的老熟，兑酒师再把这些单体酒按量巧妙地组合勾兑合箱，再经过一段时间的陈放，才能获取香味各异风格不同的成品酒。
所以酒虽然大致分为了几种香型，但即使同一香型的不同白酒，香味、风格也是完全不一样的。
2.西方酒香：萃取植物芳香
做菜用酒妙处多
在家中闲着无聊便看了些做菜的书籍，发现其中有不少的菜肴都是要用到酒的，那么我们就来说一下酒在厨房中都有什么用吧。现在的生活条件好了不少，家中每天的菜谱上总是少不了一两道荤菜。但是这荤菜想要做的好吃，那可不是一件容易的事情。牡蛎是一种营养价格非常高的食物，但是要是处理不好了它的腥味就会非常的重。想要吃到鲜嫩而又没有腥味的
绝大多数的西方酒，都有一道非常重要的工艺：在橡木桶中老熟。
这道工艺很大程度上决定了酒的主要香味：萃取自橡木桶的橡木芳香。所以我们能看到西方酒界，对于橡木桶的要求，经常是达到了令人发指的苛刻程度――有的只要老桶，而有的只能用新桶，橡木种类也有细致的区别。而西班牙更是已经禁止雪莉桶的出口，可见其重要程度。（推荐阅读：揭秘明清时期烧酒的四大名区）
俗话说“由俭入奢易，由奢入俭难”，你让一个吃惯燕鲍翅的人，去吃糠腌菜，他能吃下去吗？喝酒也是这个道理。
父亲说，以前是大部分人没喝过好酒，以为酒就这样，然后被忽悠来忽悠去。现在慢慢的生活品质上来了，逐渐接触好酒后，才知道以前喝的是个什么。
父亲告诉我，“纯粮酿造”这个原本是白酒基础的要求，现在才逐渐被接纳和重视。
我们也相信，未来白酒行业，高品质的白酒，会逐渐的取代把钱都花在广告上的“概念酒”，酒客门也会越来越真正的明白，酒是怎么一回事。
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喜欢喝酒的人，都知道老白干。如此有名气，究竟老白干怎么样呢？一提到老白干，我想他给大家的印象就是“烈”，通过“老白干”这个名字我们就能简单了解一些它的特点：所谓“老”，是指历史悠久；“白”，是指酒质清澈；“干”，是指酒度高，达67度，喝这样有丰富内涵、够爽够干脆的酒才够男人。衡水老白干酒有着悠久的酿造历史，据文字记载可
