“是时候，让黄酒的主流价格回归到合理的价格线了 ――回归到合理的价格区间，让企业获取合理的利润回报，为这个行业投入更多的创新元素，让这个行业重新焕发生机。”
如果我们梳理一下黄酒的发展史，不难发现，黄酒在国内酒类市场的总体销售比例是呈明显下降趋势的。一百年前，越酒行天下，黄酒是酒类中的主流品类;十年前，黄酒尚有5%;如今，黄酒的年销售总额区区百亿元有余，占不到2.5%了。
黄酒没有跟上改革开放三十年以来消费升级的步伐，特别是在经济快速发展的1990-2010年。黄酒落后了，落后的环节很多：包装、营销、人才结构、产品创新……尤其是价格。
二十年前，茅台多少钱一瓶，现在多少钱一瓶;二十年前，洋河卖的是大曲，如今卖的是“蓝色经典”;二十年前，葡萄酒刚刚为国人接受，卖的七、八元一瓶的“红葡萄酒”，如今全部变成了“橡木桶”，主线产品价格在两百元以上……二十年前，黄酒有散装有瓶装，散装一元左右、普通瓶装二、三元/瓶，如今，黄酒依然有散装有瓶装，散装酒卖三、四元左右，在餐饮线上的价格，也就卖到三、四十元!
黄酒的价格被严重低估了。可以说，它的平均价格是所有酒类产品中涨幅较小的，甚至不能赶上物价增长的速度。黄酒具有着“较”的文化底蕴，但其当前的价格并不符合“世界三大古酒”的称号，不符合消费者对生活品质的不断追求，不符合产业环境对企业经营的越来越严苛的要求。另一方面，黄酒的刚性成本(原材料和人工)又上涨极快。成本上升、价格低估、利润被压榨……种种因素的制约下，黄酒的竞争力越来越弱。
作为一个消费品，改革的核心，就是要深刻地研究消费者，研究消费者需要什么样包装、什么样口感、什么样价格、什么样推广模式的产品。价格并不是越低越好，当你产品的性价比超过了消费者的预期时，消费者反而会抛弃你。
如今，市场传着一种观点：传统的黄酒市场的主流餐饮价格应该攀升到四、五年前葡萄酒的价格。我对此亦非常赞同。众所周知，当时，正处于葡萄酒的快速增长期，在江浙等地，葡萄酒餐饮零售价格在68-88元/瓶，并且开始涌现出一些标杆产品，在不同的价格带都有明星产品。
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盘点黄酒企业首领眼中的黄酒
黄酒是儒家文化的一种物质载体。黄酒文化体现了中华民族特别是汉族人的一种含蓄，一种中庸，一种沉稳。绍兴黄酒文化体现的是一种温情，一种缠绵，一种亲情。它给人的是一种“润物细无声”的感觉，是一种情。因此，在饮酒时方式也不同，喝白酒是豪饮，喝黄酒叫咪。”二、会稽山总经理傅祖康：推广黄酒，其实就是在推广一种生活方式和一种饮酒文化
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古今对比 酿造黄酒流程的区别
黄酒是我国的民族特产，也称为米酒(ricewine)，属于酿造酒，在世界三大酿造酒(黄酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。黄酒以大米、黍米为原料，一般酒精含量为14―20，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有特中未知氨基酸，而人体自身不能合成
