白酒度数的高低取决于食用酒精（乙醇）含量的多少，乙醇的含量越高，酒度越高，酒性越烈。40度以上是高度白酒，40度以下是低度白酒。
向酒的酒度因各地的饮用习惯和制造方法的不同而不同，有些地区消费者喜欢高度白酒，有的地区喜欢低度白酒。有些人认为酒度越高质量越好，这是一种错误的 认识。从酒的质量来说，在53-54度之间，酒类分子与水分子的亲和力强，酒的口感柔和，酒味协调（许多名酒就是巧妙地利用了这一点）。优质低度白酒的酿制技术要求更高，传统白酒刚蒸馏出来的酒度都是比较高的，做低度白酒要保持白酒的风味，就要选择更好的原酒通过加浆（水）降低酒度，因此好的低度白酒技术要求更高。酒精度高的烈性酒过量饮用，容易引起慢性酒精中毒，对神经系统、胃、十二指肠、肝脏、心脏、血管，都能引起疾病。
茅台酒的“小批量勾兑工艺”
贵州茅台酒（蓝）的发布，使得更多人知道了茅台酒的“小批量勾兑工艺”。小批量勾兑工艺所酿之酒，品质究竟如何？小批量勾兑工艺一个基本的常识是，所有的消费者，喝到的任何成品白酒，都是勾兑过的！所谓“勾兑”，是白酒酿造生产中“必须的”、“不可或缺的”工艺流程之一！勾兑时决不允许添加其他任何外来物质，包括香味物质和水。勾兑酒的作
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茅台酒厂你不知道的秘密 厂徽的寓意
随着茅台集团旗下子公司、子品牌的增多，茅台产品线日益拓展和延伸，更有茅台红酒、茅台啤酒等新的产品进入大众消费视野。茅台酒标识分为共同使用标识和使用标识，但一般茅台酒厂的飞天、五星茅台使用的还是使用标识。厂徽在形态上为圆形，利用红蓝两色对比、反白成一抽象的鹰形，象征企业似雄鹰展翅腾飞，同时隐喻出集团公司英文缩写字母“m”
