炖肉放白酒能发挥掉吗，放白酒有什么好处

　　炖肉时放白酒合适吗？白酒除了直接饮用外，还是厨房中的做菜小帮手，好多菜有了白酒的加入肉质更鲜美，去除鱼腥味，吃起来更美味。在炖肉时加入白酒有什么好处呢？白酒中的酒精能发挥掉吗？

　　炖肉放白酒的好处

　　炖肉放白酒可以去腥提香，还促进了肉类脂肪的溶解，令得其炖得更烂！

　　白酒不同于黄酒、啤酒和果酒，除了含有极少量的钠、铜、锌，几乎不含维生素和钙、磷、铁等，所含有的仅是水和乙醇（酒精）。传统认为白酒有、助药力、增进食欲、疲劳，陶冶情操，使人轻快并有御寒提神的功能。

　　放白酒能发挥掉吗

　　白酒中酒精含量过高，会对蛋白质和脂类造成一定的破坏，从而影响口感，同时也会影响食物原有的风味，留下浓重的酒精异味。

白酒的头酒中酒和尾酒分别是什么意思，哪种品质比较好

在酿酒的过程中，我们不但要注意原料的质量、使用的水质、酿造工艺，还要注意白酒酿造出的头酒中酒和尾酒，这些也是影响白酒质量的因素，那么，白酒的头酒中酒和尾酒分别是什么意思，哪种品质比较好？头酒是白酒在蒸馏初期冷凝出的液体，真正的酒头是没有酒精度数的，因为在蒸馏水和酒精共同加热后的混合蒸汽内，遇冷凝器冷却，酒精的液化点在8

　　料酒中酒精含量较低，不会破坏肉类中的蛋白质和脂类物质的口感，并在加热时随酒精一起挥发掉，达到去腥的目的。所以，炖肉时好放料酒，效果更好。

　　老家有些地方可能并没有料酒，有时又白酒替代料酒，但炖肉时放白酒不如放料酒，效果更好，酒精发挥的更彻底，不会在菜中余留酒精味。

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白酒能用来吗，白酒和酒精哪个好

白酒和酒精，都是具有一定酒精含量的液体，酒精可以，那高度白酒是不是也同样具有的作用呢？白酒可以代替传统酒精来吗？酒精原理75的酒精用于。这是因为，过高浓度的酒精会在表面形成一层保护膜，阻止其进入体内。若酒精浓度过低，虽可进入，但不能将其体内的蛋白质凝固，同样也不能将杀死。95的酒精常用于擦拭紫外线灯。这种酒精在医院常用