都说白酒文化博大精深，除了从古至今的美酒佳话之外，白酒的酿造工艺也是其博大精深的重要体现。白酒酿造中有一个步骤是“取酒”，酿出的酒又分为头酒、中酒、尾酒，有人说头酒好，有劲，有人说中酒好，口感更稳定，这里的头酒、中酒、尾酒有何区别？
头酒
一开始流出的称为头酒，在蒸馏初期冷凝出的酒体，度数75°―81°，头酒浓稠、辛辣、冲鼻、微毒，（固态蒸馏法得到的头酒和液态发酵法、二次蒸馏法得到的头道酒是不一样的概念和概念）。
中酒
中间段流出的称为中酒，较头酒时酒蒸汽温度的下降和稳定，原料的香味物质和营养物质开始蒸发且与酒体均衡混合，度数一般为75°―20°，中酒微甜、温和、原香，是酒中精华的部分。
尾酒
结束段流出的称为尾酒，酒体度数大幅度降低（酒水脂混合比例严重失衡，水占到85%以上），度数基本在20°以下，尾酒发酸、苦涩、水杂味重、浑浊。
挂杯的不一定是好酒，白酒常见的六个误区，你中了几个
关于白酒，经常听资深“酒鬼”说能挂杯的就是好酒、颜色发黄的说明酒质好、喝酒一定要满上，这些经常听到的说法都正确吗？白酒常见的六个误区送给大家，看看你中了几个？1、用冰箱储存白酒不少人习惯把白酒储存在冰箱中，认为冰箱的温度恒定适合保存白酒，但实际上冰箱并不能提供理想的储存条件。因冰箱长期潮湿且不通风，不利于白酒成熟，如瓶
头酒好还是尾酒好
白酒中头酒好还是尾酒好？其实，单纯的头酒和尾酒都不太好，“掐去头尾取中间”的酒才更好。
酒的味道，一般是酒头香，暴辣味大；酒身较为融洽；酒尾甜，但邪杂味大，因此摘酒时要掐头去尾。掐去酒头，分别贮存，可作勾兑白酒用。酒尾经挑选适宜的馏份，也可作勾兑白酒用。
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拆开的白酒没喝完怎么办，拆开的白酒应该这样保存
家里经常有客的朋友都会遇到这样一个问题，拆开一瓶白酒没有喝完，下次再打开来喝的时候发现已经没有了原来的味道，那拆开的白酒没喝完怎么办呢？白酒没喝完该如何保存呢？接下来快来学习一下吧。白酒没喝完怎么保存1.保存未喝完的白酒时，必须把瓶口封严，建议用保鲜膜或塑料袋把瓶口缠紧。2.如果你感觉还是不严实，可以把蜡融化，滴在瓶口
