的酒文化源远流长，很早就开始了酿酒，不过从历史上来看，的酒也经历很大的发展。在过去其实大部分的酒都是很简单的粮食发酵酒，主要因为原料的不同，酒喝起来口感和味道才会有差异，比如黄酒，在我国就有着很长的历史，在很长的一段时间，都是的主要饮用酒类，不过到了现代，黄酒逐渐被白酒所取代。过去经常喝的黄酒，为什么会被白酒取代呢？下面我们就一起来了解一下。
黄酒的历史可以追溯到殷商时期，不过在当时而言，酿酒是属于很的，一般人饮用不到。而随着生产力的发展，黄酒的酿造工艺在唐宋时期达到了很高的水平，这时候很多的平民阶层也能喝上黄酒了。不过因为在元代的时候，蒸馏技术的发展，促使了白酒的诞生，所以黄酒就开始逐渐的没落了。
白酒的度数远比黄酒要高，而且保存的时间很长，适合储存，因为口感非常的浓烈，也受到一些人的喜欢。不过这个时候，主要还是平民阶层经常喝白酒，而富贵阶层主要还是喜欢黄酒的味道。
但是到了近代，尤其是新成立以后，情况就发生了很大的改变。酿造酒需要大量的粮食，但是本身在粮食稀缺的情况下，显然是不能拿粮食酿酒的，所以在当时限制了酿酒行业的发展。
而黄酒首当其冲就被限制了，使得黄酒的产量大大下降，但是白酒却逆势而起，虽然白酒也需要粮食，但是白酒的可调节性很强，可以通过勾兑的方式成酒，尤其是可以通过各种作物生产食用酒精再酿酒，所以白酒在新工艺出现的条件下，成为了当时能够获得的酒类。
为大家分享下，茅台基酒和茅台镇基酒有什么区别
不用我说大家都知道，茅台酒能闻名于世被大家所知的品牌酒，无非就是它的口感比较吸引人，再者就是它的独特酿制工艺，被称作“千古一绝”，茅台酒为什么能比其他酒更具有度就是因为它的生产工艺是其他酒不可拟比的，那下面小编为大家分享下茅台酒中比较基本的酒知识，茅台基酒和茅台镇基酒有什么区别。首先，基酒就是基础酒，是指一些刚生产出来
人的口味也因为这种变化而发生改变，到了现在，虽然粮食已经很充足了，酿酒的原料不再成为限制，但是很多人已经习惯于喝白酒，而且白酒也在人心目中建立起了很重要的地位，很多重要的场合都是按习俗喝白酒，所以黄酒依然被白酒所压制，只有少数人回归到了黄酒。而且现在来说，白酒的酿造工艺多种多样，非常的复杂，经过调制后的白酒，口感也是多种多样，基本上能满足任何人的需求，而好的黄酒仅仅是有限的几种而已。
其实整体来说，黄酒相比白酒要更加健康，因为它与粮食的联系更加紧密，没有勾兑的成分，更能体会到粮食的香味；不过白酒也有自己的优势，现在的新工艺法酿造白酒，对白酒的口感调节更细致，口感和味道也多样化，满足了不同人群的需要，同时也节约了很多的粮食。
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为什么粮食酒卖不过勾兑酒
在生活中对于爱喝酒的酒友来说，他们平时到餐桌上谈论比较多就是喝什么样的酒好，而粮食酒是众望所归的，但问题是在市场上为什么粮食酒卖不过勾兑酒呢，下面我们就一起来了解下。粮食酒虽然好喝，但是没有时间的沉淀那就是另外一回事了，因在口感上肯定是没有那么好的，比如新出产的粮食酒放在市场卖，是很不容易的，因为刚酿造的新酒非常辛辣还
