是否能够单纯通过色、香、味这三大指标来鉴定好坏？自然是可以的，白酒鉴别好坏，主要从色、香、味这三大指标来评定。
可以单纯通过色、香、味这三大指标来鉴定好坏？
1.色
白酒的颜色应该是无色透明、无悬浮物、无沉淀。可将酒注入杯中看看是否出现环状污物，在亮光下观察，看是否出现悬浮物和沉淀，无者为上。
2.香
白酒的香，主要靠闻，好酒一开瓶就能给人一种协调的、让人有种愉快感的香味，行家和经常喝酒的人还能嗅出主体香型，如清香型酒清香纯正，诸香协调;浓香型酒芳香浓郁;酱香型酒醇香馥郁;米香型酒蜜香清雅。
3.味
白酒的味，以醇厚、无异味、无强烈的刺激性为上品。好酒一入口，则香气满口，咽下后余香绵长。评定时应让舌尖和喉部细细品尝，方能品出白酒味之高低优劣。
其实除了白酒之外，其他的酒类也都可以通过色、香、味来鉴定好坏，如：
黄酒
1.色
好的黄酒色泽应该是浅黄澄清，或浅褐或橙红，因酒而异，具有光泽，无沉淀物。
2.香
黄酒以香气浓郁，不带外来味者为优;入嘴醇厚稍甜，没有酸涩味为上。
纯粮固态酿造白酒鉴别方法
纯粮固态酿造白酒碱性加热条件下酒体变色试验。原理：纯粮固态酿造白酒在碱性加热条件下酒体变黄，并且不同类型的白酒，显色的深浅有明显差异。但对同一厂家、同一香型的白酒，显色后其吸光度值与固态发酵白酒在白酒中的体积百分含量有良好的线性关系，通过测定吸光度值可求得白酒中固态发酵白酒的含量，该法可鉴别新型白酒和固态发酵白酒。纯粮
3.味
入嘴醇厚稍甜，没有酸涩味为上。
红酒
1.色
葡萄酒品种很多，产品风格也各不一样。白葡萄酒的颜色近似无色，但由于原料果肉的颜色差别，所以白葡萄酒的颜色有浅黄、麦秆黄、浅黄而微绿、金黄等颜色。深黄、褐黄者则不是好的白葡萄酒。同样，由于葡萄品种的关系，红葡萄酒的颜色可分为自然的深宝石红、宝石红、石榴红、洋葱皮红、紫红等颜色。
2.香
干白葡萄酒，酒液澄清透明，入口新鲜柔和，清淡爽口，既有水果之清香，又有陈酒之醇香，是葡萄酒中的上品。干红葡萄酒优者色泽红亮，酒味浓而不烈，醇和协调，滑润温和，不涩不燥，无刺舌之邪味，富有浓郁的酒香。
3.味
葡萄酒的味应该是洁净而舒顺，味觉合谐完整，爽口清快。白葡萄酒清新纯正，柔顺爽口;甜葡萄酒还应该兼备甘柔滋润，酸甜适口的风味;干葡萄酒应酸味突出甜味不显，半干葡萄酒则略有甜口。
所以这色、香、味不仅是白酒也是其他酒类基本的鉴定好坏的方法了。
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