缸子酒，通常指的是“钻缸酒”或“拖缸酒”，属于传统酒类的一种，是城乡群众自酿的传统酒。
缸子酒是什么酒
钻缸酒是以发了酵未取酒的糯米糟倒入用粘米蒸制的白酒中。一般是20公斤粘米白酒“钻”7到10公斤糯米糟酒，约“钻”七天可饮。如“钻”上几个月、半年或更长时间，其味更加芳香浓郁、醇短绵长。口感既有烧（白）酒的浓烈，也有黄酒的甜美。
拖缸酒是湘南宁远人用九嶷山泉、糯米、蓼草饼等经过特殊工艺加工成蜜汁琼浆后，再加入“宁远茅台”――“地瓜烧”酿制的一种复合酒。色淡橙黄，浓稠通透，其味甘醇香甜可口，让人饮不忍弃，但后劲十足。是湘南农家宴请嘉宾招待贵客的珍品。
汾酒集团和汾酒厂有什么区别
山西杏花村汾酒集团有限责任公司成立于2002年3月，是在原山西杏花村汾酒（集团）公司基础上改制成立的国有独资公司。汾酒厂股份有限公司是汾酒集团的下属核心子公司，同是也是汾酒集团的核心酒类产品生产企业，二者并不是同一个公司。汾酒集团以生产经营名酒―汾酒、竹叶青酒为主营业务，同时拥有我国驰名品牌“杏花村”，是久负盛名的大型
拖缸酒的酿制很讲究，选用上好的糯米，用大锅煮熟。然后倒入事先准备好的盆子里，让其自然凉却，掺和酵母，拌匀，再把它装进陶瓷缸里，用薄膜封严实。注入白酒（红薯酒为佳）之后，过一段时间才可饮用。
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