酿制日本清酒它的主要原料只要米和水即可酿制出清新醇米香的好滋味，其中关键米选用理想的酿清酒用米，需选择酒米的颗粒较大、米心大及脂肪也较食用米来得少等条件。
例如较为的酿清酒米种：吟风、若水、五百万石、山田锦、美山锦…（以酿制地不同使用的米也不相同）。
日本清酒等级有：（吟酿酒（Ginjyousyu）、纯米酒（ Jyunmaisyu）、本酿造酒（Honjyouzousyu）、普通酒）。
其中吟酿算是清酒中等级高的，它在精米的过程中，去除掉多不利于酿酒的脂肪及蛋白质，仅留下富含淀粉质的米心部份，所以大吟酿的味道是清香，而吟酿中又分吟酿酒、纯米吟酿酒、大吟酿酒、纯米大吟酿酒依照使用的原料&有无使用酒精及精米比例的程度作为分等。
白酒能不能代替酒精？
假如要想维持室内空气优良，合理抑止病菌，应当定期开展。在春节期间，出现的，让我们不得不重视这个问题。白酒是一种酒精度较为高的酒水，因此很多人都十分的喜爱，在生活起居中白酒的用途也十分的多，也是很多人喜爱拿白酒来。那么，白酒能不能够替代酒精呢？下面我们就一起来了解一下。白酒能不能代替酒精医用酒精基本原理酒精是用淀粉类食物
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浅谈白酒未来的发展趋势
诸位都知道，去年白酒业可谓是变化剧烈，一众白酒市值飙升。其中茅台尤为抢眼，其股价从年初400多到年末高达到了七百多一股，几乎翻了一倍。今年有所下降，目前是677。拿飞天茅台来说，曾经从200多零售价飙升到2000多，中间也跌回一千内，近期又开始上涨，目前价格在限购条件下是一千五。但是基本上想要买更多，价格也差不多两千上
