白酒在酿造过程中有许多环节是非常重要的，而且比较常见的就是发酵、蒸馏等过程，现在随着时代科技的发展，人们不断的完善这些硬性的技术，而且酿酒的工艺是比较复杂的，它是利用发酵原理将糖化转化为酒精的过程，而这过程中有些酒是不需要其中的某些技术，那在酿造、发酵及蒸馏之间到底存在什么差别，下面我们一起来了解下。
一、 酿造
酿造是指将粮食经过自然发酵，而制成酒、酱油或醋的过程。利用酒曲将小麦或高粱等谷物发酵成酒精，再利用醋酸菌将酒精氧化成醋酸，就得到了食用醋。在酿制啤酒时，将发芽的谷物，主要是大麦，经过烘干、研磨、浸泡、加热等工序，倒入发酵槽中，添加啤酒酵母进行酒精发酵，发酵完成后还需要熟成数周，以形成独特的色泽和风味。而且在酿造酒中由于酒精成分达到12%以上时，酵母菌繁殖便受到了限制，所以这种酒的刺激性比较弱，因此酒精浓度比较较低，一般多在20度以下。
二、 发酵
发酵多是指生物体对于有机物的某种分解过程，而酒精发酵是在无氧条件下，利用酵母菌或其它微生物将葡萄糖或果糖加以分解，产生酒精和二氧化碳等代谢产物，并释放少量能量的过程。不论是啤酒生产商，还是烈酒生产商，都需要利用发酵原理，将酿酒原料放置于密闭环境中，然后添加酵母将原料中的糖分转化为乙醇。
三、蒸馏
浓香型白酒中到底有哪些香
大家都知道，在所有白酒的香型中，浓香型白酒所占的市场比例都比酱香型白酒要大，它是什么原因能在市场上独领风骚呢，在销售额上远远的与酱香型白酒拉开了距离，是因为它的品质和口感吗，那好品质肯定是源于酒中的香，那下面我们一起来了解下，浓香型白酒中到底有哪些香。一、粮香白酒的原料香，有的是单粮；有的是多粮，就是高粱、大米、糯米、
蒸馏酒是将酿造而成的酒精溶液，利用酒精的沸点(78.5℃)和水的沸点(100℃)不同，将原发酵液加热至两者沸点之间，就可从中收集到高浓度的酒精和芳香成分。另外蒸馏酒在蒸馏过程中，可使初次酿造出的酒品中酒精先蒸馏出来，进而提高酒中的酒精含量，随着多次蒸馏，酒品中的酒精含量也会随之升高，通常都在30、40度以上，所以此酒的酒性醇厚勐烈、后劲十足。
总之，在白酒酿造的工艺过程中这些环节是必备的，而且其中发酵工艺用的比较广泛，除了在饮品白酒和啤酒和红酒之间采用，它还在食品中被采用，如发酵蒸馒头和烘焙时都会被采用，那针对酿造、发酵及蒸馏之间存在什么差别，小编在上面已为大家分享了相关介绍，希望能帮助到大家，作为参考。
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都说食用纯粮酒比较好，那用纯粮酿造的酒具有哪些特点呢
所谓纯粮，从字面上来看就是直接用粮食酿制的，没有添加其他的物质。人们常说的，“酒”为五谷之精华，就是因为酒是五谷纯粮酿造的，这才能体现出我国白酒的传统文化，也才赋予了酒的品质和韵味，那用纯粮酿造的酒具有哪些特点呢，下面小编就带大家一起来看看。纯粮酿造的酒具有哪些特点1、酒香浓郁不刺鼻，闻起来清新饱满，香而不呛，微苦却不
