有的人在喝浓香型白酒的时候，会感觉有很大的曲子味。这时候就会有疑问“曲子味到底是怎么出现的呢？是不是所有的浓香型白酒都有曲子味呢？关于这个问题下面小编就详细给大家说说。
其实，并不是这样的，浓香型白酒有曲子味，是和发酵工艺有关系的，是因为在发酵的时候没有发酵好的原因。然而发酵好的浓香型白酒是没有曲子味的，曲子在发酵过程中已作为糖化发酵剂被利用和转化为其他的物质了。
浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净除长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是己酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。
浓香型白酒生产所使用的原料主要是高粱，但也有少数酒厂使用多种谷物原料混合酿酒的。以糯高粱为好，要求高粱籽粒饱满、成熟、干净、淀粉含量高。
浓香型白酒因大曲用火的不同，主要是热：曲温度顶点不同，分为中火曲和大火曲，实际即中温曲和高温曲。一遍高温曲的用曲大，白酒的曲香味浓。
究竟是什么原因让米香型酒不好卖呢？
米香型白酒的主要是酿酒原料是大米，经过传统发酵、蒸馏、陈酿而成，是一款没有添加任何食用酒精的白酒。口感香甜醇厚，具有清、甜、爽、净的特点，入口绵柔，落口爽冽，非常值得品鉴。那么究竟是什么原因让这么美味的米香型白酒不好卖呢？下面我们就一起来看看究竟是什么原因吧！原因一：因为米香型酒香气清柔，幽雅纯净，入口柔绵，回味怡畅，
中温曲用曲量小，白酒的曲香味稍淡。实际测定，中温曲的糖化力、液化力、发酵力,都比高温曲大。为了互相补充，发挥各自的优异性能，有些白酒厂，常把高温曲和中温曲配合使用，从而收到出酒率和质量两者兼优的效果。
由此可见，要想让浓香型白酒没有曲子味，发酵好是非常重要的。要想生产一款好的白酒，一定要把控好每一个白酒酿造的流程，不仅发酵的过程很重要，酿造和罐装的流程同样重要。好的白酒生产工艺才能生产出好的浓香型白酒。
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米香型白酒可以放几年？为什么不能长时间存放呢？
米香型白酒，就是一种以使用大米为主要原料，并结合精湛的酿酒工艺酿制而成的美味佳酿，也是一种小曲酒。因为其口感独特，味道鲜美，所以深受消费者的喜爱与追捧，那么你知道米香型白酒可以放几年？为什么不能长时间存放呢？下面我们就一起来了解一下。虽然普遍来说，白酒的存放时间很长，并且越存越香，但是这一说法也仅仅只适用于大部分白酒，
