在我国的白酒文化中，具有这样一句话是形容白酒的，俗话说”粮为酒本，曲为酒骨”，那在酿造白酒的过程中要用到哪些谷粮呢，以及都同为谷粮，为什么酿造出来的酒质却是不同，下面小编带大家一起来了解下。
酿造白酒时使用到原材谷粮是必不可少的，而且比较常见的酿酒粮食谷物有高梁、小麦、糯米、大米、玉米等，而这些谷物都有着不同的特点和优势，所以酿造出来的酒是千差万别的。
其中高梁被称为“酿酒”，因为高粱中含有大量的淀粉、蛋白质、矿物质都是酿酒所需要的。除此，高粱中还含有大量的单宁，而适量的单宁发酵对有害微生物有一定抑制作用，能提高出酒率的作用。另外，高粱中的单宁在酿酒过程中会产生丁香酸和丁香醛等香味物质，而这些物质可以增加白酒的芳香风味，所以许多高粱酿造的酒入口烈，回味绵软且具有独特的香气。
大米也是一种比较常见的酿酒原材，它具有过高的脂肪和纤维素含量，因此酿造出来的白酒口感会受到一定的影响。另外，大米中具有较高的淀粉含量，但蛋白质和脂肪含量比较少，这样也比较有利于低温缓慢发酵。所以用大米为原料发酵，蒸馏出来的成品酒酒质较纯净、杂味少，这就是所谓的“大米醇”。
玉米含有的是维生素C等，其中玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能。正因为是含有玉米胚尖，而酿造出来的玉米酒是甜的。但是由于玉米脂肪含量高，所以白酒的邪杂味比较重。
小麦皮中含有的B族维生素，是造就小麦酿出来的酒口感的主要因素，正是小麦表皮中含有丰富的维生素B族，所以喝完小麦酒后会觉得劲头很足，后劲大。
带您了解一下我国都出土过什么古酒
古酒多装在密封的金属器里，多为青铜罐和壶，但里面的液体并不全部是酒。一部分液体可能是渗进去的水或其他物质，有些液体发红，可能跟储存的器物和周围的黏土有关。那么，我国都出土过什么古酒呢？下面小编就带大家一起来了解一下。1977年中山王墓1977年，在发掘中山王墓的过程中，在东、西两库，分别发现了一件扁铜壶和一件圆铜壶，壶
糯米、荞麦的粘性比较高，所以该粮食酿的酒容易板结而使糟醅的透气性下降，导致白酒发酵的效率大幅降低，成本高但产量低。
酿造白酒从古至今采用的都是传统是工艺酿制的，而且其中一部分原材是从上古时代一直采用到现在的，但是由于现在时代在发展变化，所以有许多白酒酿造出来后的酒质是不一样的，那对于同样是谷物酿造的白酒，为什么酿造出来的酒质不同，小编在上面已为大家分享了相关介绍，希望能帮助到大家，作为参考。
以上就是酒商网93wang.cn整理最新关于《酿造白酒需要哪些谷粮，以及都同样谷粮，为什么酿造出来的酒质不同呢?》的全部内容，酒商网每日更新白酒知识，洋酒文化，葡萄酒红酒产区知识以及酒水加盟招商信息。
酒商网（93wang.cn）专业分享白酒类的百科知识，如贵州茅台飞天53度茅台价格？五粮液浓香型价格是多少？坤沙酒是什么酒？茅台酒产地是哪里？五粮液和茅台哪个好？飞天茅台怎么样？白酒酿酒方法流程，白酒酿酒配方都有什么？泸州老窖的酒是什么香型的？山西汾酒是山西的什么地方？洋河系列酒价格表大全、习酒1988价格多少？剑南春52度浓香型白酒多少钱一瓶、国台酒53度酱香型价格、红花郎酒53度酱香型价格查询、古井贡酒V6多少钱一瓶、酒鬼酒价格表、老白干酒、金种子酒、伊力特、水井坊、口子窖、金徽酒、今世缘、迎宾贡酒、等白酒的百科知识。
来源链接：www.93wang.cn
本站声明:网站内容来源于网络,如有侵权,请联系我们,我们将及时处理。
酿酒知识，酿造酒可以采用哪些粮食原材
酿造好酒必须要选择好粮，而且采用的酿酒原料不同，所用微生物及酿造过程也是不一样的，大家都知道，酒曲酿酒是酿酒的精华所在，在《齐民要术》中有记载制曲方法一直沿用至今，那同样的酿酒也是以含淀粉物质较多的原材为主，那有哪些粮食是可以用来酿酒的呢，下面我们一起来了解下。在古代人民种植粮食主要是用来酿酒，并非作为吃饭充饥的食物，
