往年佳节是酒企，特别是白酒企业每年重要的销售旺季。受疫情影响，酒类传统购买渠道受阻，各种经典的消费场景，如送礼、聚饮等场景减少甚至消失，给酒类消费带来一定影响。
疫情期间，酒类消费呈现哪些特点？消费者行为和态度改变是否会持续到疫情之后？为把握疫情对酒类消费的影响，尼尔森于3-4月在20个城市展开研究，力求及时洞察疫情中后期酒类消费趋势，助力酒类品牌商危中寻机。
疫情对酒类消费的渠道、场景、品类态度等多个维度均产生影响，品牌商需在深入理解消费变化基础上，积极在品牌沟通和产品设计上做出针对性变化。
酒类消费支出分层趋势明显
在整体层面，无论从尼尔森零售研究数据，还是从消费者端研究，酒类消费在疫情期间都呈现下降趋势。但进一步分析发现，疫情对不同酒类消费人群产生不同影响。
以酒类消费量来划分 ，尼尔森把酒类消费者划分为高频消费者（每周饮用5次及以上）、中频消费者（每周饮用3-4次）和低频消费者（每周饮用2次及以下），这三类不同人群在疫情期间的消费支出呈现明显不同。
高频消费者明显增加酒类支出，中频消费者的酒类支出基本与去年春节持平，而低频消费者和去年春节相比，则大幅减少酒类消费支出。低频消费者原本并非酒类消费的决策者或者主导者，在疫情期间饮用场景的缺失下，消费支出急剧减少。
疫情再次凸显哪类人群才是酒类消费的核心力量，高频消费者在危机中对酒类消费表现出极高忠诚度，是品牌商应该牢牢抓住核心人群。
这部分核心消费人群主要居住在一二线城市，31-40岁的高收入男性，主要饮用白酒和啤酒。这类人群对品牌及口味都有明确偏好，是酒类消费的决策者和带领者。即使在疫情期间，他们也保持日常饮酒习惯，甚至还积极探索尝试新兴饮酒方式，比如云饮酒等。
酒类消费场景出现显著变化
新兴饮酒方式助兴宅生活
白酒基础理论的探索与研究亟需推进
疫情的暴发，让人们对生命健康有了更深刻的认识。珍爱生命、珍惜健康的生活理念更加深入人心，人们的思维方式、生活方式、消费方式将有所变化，健康化将成为潮流新时尚。对于白酒行业来说，加强基础理论特别是白酒与健康问题的研究成为业内共识。加强理论研究举全行业之力，加强对白酒基础理论特别是白酒与健康问题的研究，是形势变化的客观需要
受疫情影响，经典的酒类消费场景，如送礼、商务宴请、餐厅聚饮等均受到严重影响，居家饮用成为主要饮用场景。宅生活也要多姿多彩，配餐（60%）、娱乐“伴侣”（55%）、助兴饮酒（49%）以及夜宵标配（38%）成为疫情期间酒类消费的前四大场景。
更值得关注的是，疫情期间，消费者们还创造更有趣新兴饮酒方式，比如和三五好友视频云饮酒，尝试在家调酒，甚至参加云音乐节和云蹦迪喝酒。59%的研究对象表示疫情期间曾尝试过视频云饮酒，而这其中58%的研究对象进一步尝试过这种新兴的饮酒方式，并且有超过一半以上表示未来会继续视频云饮酒。
这些新兴饮酒方式为品牌传播带来新机会，品牌商可以通过直播平台、短视屏等渠道加强和年轻消费群体的传播和沟通。
电商及生鲜渠道酒类销量提升明显
线上渠道借疫情得到快速发展。疫情前，消费者在线下购酒的比例（84%）远远大于通过电商（46%）和O2O（29%）购酒的比例；疫情期间，由于店铺关闭及出行限制，消费者改变了购酒渠道，电商渠道（65%）成为主要的购酒渠道，O2O(52%)也较疫情前大幅提升。而这种变化会一直持续到疫情之后：尼尔森研究发现，疫情之后线下渠道购酒比例有很大恢复，虽然通过电商或O2O购酒的比例未大幅回调，但均超过疫情前水平。疫情改变了消费的购买行为并产生较为长期的影响，品牌商需重视线上渠道和线下渠道整合，更好地抓住疫情后消费反弹机会。
消费者对酒类态度更加明确：追求高品质
对于酒类产品的选择，口感好、性价比高、可送货上门、具备健康功能、品牌是消费者重视的前5大选择驱动因素。品质、健康及易得性，是品牌商应关注的核心消费诉求。
疫去花开，危中有机。及时正确把握疫情期间酒类消费者态度及行为的变化，以及疫情过后的新趋势，对酒类品牌商在疫情后做好消费者定位、品牌沟通策略、渠道资源的调整，以及产品的升级创新都至关重要。（文章来源：尼尔森）
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读懂白酒渠道销售模式，抓住酒水行业机遇
白酒作为特殊的消费品，一方面具备快消品的属性，另一方面有具有部分耐用消费品属性。白酒还具有深厚的历史文化属性，一方面消费者在消费白酒过程中，比较看重品牌历史。历史越长，喝白酒时的体验越好。白酒的根本属性是一个精神消费的载体，精神消费载体的一个核心是不以成本加成定价，而是以消费心理定价。心理定价的商品具有奢侈品属性，提价
