在白酒中，醇熟的老酒一直是人们所追求的，像那种保存了几十年的酒直接都是用来拍卖的，不过人们自然不会去买别人收藏了很久的白酒来喝，更多的则是买市场上酒质好，时间长的酒水，买到酒质成熟的好酒是大多数喝酒人的心声，那么我们应该了解白酒是怎么变醇熟的，以及成熟的白酒是什么样的才行！
白酒的老化过程是什么
白酒中自由度越大的乙醇分子越多，酒中乙醇分子越多，越刺激。白酒中主要成分是乙醇和水，它们都是极性分子，具有很强的缔合能力。随着贮存时间的延长，酒精和水分子逐渐形成，酸和酯都能参与乙醇与水的缔合，随着缔合度的增加，乙醇分子受到抑制，自由度降低，刺激性减弱，在味觉上给人一种柔和的感觉。在贮存过程中，一些难溶气体或低沸点液体，如硫化物、丙烯醛等低沸点的醛酯，可自然挥发，低沸点挥发性物质变小，对人的刺激性小，酒的酒体比新酒还软。
酒在贮存过程中氧化还原，或多或少会与空气接触或微量空气溶解在酒中，酒中的基本成分在化学变化过程中，一些化学反应也会释放出氧原子，这些氧可以使酒中的基本成分发生氧化反应。在贮存过程中，白酒的总酸和氧化还原电位增加。酯化反应在白酒贮存过程中，白酒中的酸和醇可以相互作用，形成不同的酯类。然而，酯化反应是非常缓慢和可逆的。
白酒是怎么勾兑的？勾兑白酒要怎么做
在白酒中，一直存在一种叫做“勾兑”的说法，但酒厂其实也是这么做的，很多消费者将勾兑一词看成了贬义词，认为勾兑的白酒是劣质，因为其中添加了一些不好的元素和酒水，但懂得勾兑白酒的人都知道，只要不是一些恶意谋财的人，在勾兑的时候都是为了能够将酒水变得更好，就像酒吧调酒师为客人调酒一样，都是为了更好地体验和喝到更好的酒，那么白
正常情况下，人们都不会用酒质不好的酒来进行陈酿，因为这种酒不具备陈酿的条件，其工艺、原料和其他物质都有本质上的区别，这种酒一旦与空气接触，会很快挥发，时间越长的话，会更难喝，而纯粮酿造的白酒才能使酒变得更老、更香这种存储一段时间的纯粮酒刺激性不会很大，并且味道会更好，在白酒中，自然老熟的白酒在坛子里看起来颜色微黄，如果你也喜欢喝老熟的白酒，那么可以去自己定制，这样就能买到自己喜欢的老酒了。
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用什么酒接待贵宾好？接待用的酒水要满足什么条件
我们常常听到一句话，叫做：“有人的地方就有江湖”，而现在，人们把江湖换成了社会，有人的地方就有社会，人与人之间的交流交往就成了社交，不管是在工作中还是在生活中，与人交往都要懂得礼尚往来，要是有客人上门自然要招待一下，炒俩小菜喝俩小酒是再正常不过的，不过接待客人用的酒水也不能那么随便，每个人都有自己的想法，所以接待用的酒
