相信大家对白酒是非常熟悉的，会喝酒的朋友还会区分什么样的酒好。但对于什么是曲酒那了解的朋友肯定是不多的，定会产生一定的疑惑，问道什么是曲酒，曲酒与白酒有什么不同的呢，下面一起来看看。
曲酒与白酒分别是指什么
一、曲酒
曲酒是指酿造工艺，在酿造过程中的粮化发酵剂，一般是小麦制成，又可分为大曲，小曲，麸曲，而几大名酒一般都属于大曲酒。如董酒、长乐烧酒都属于小曲酒，现在除名酒外，纯粹的大曲酒是很难买到的，一般都是采用固液结合法生产的新型白酒，即采用一部分大曲酒和一部分其他方法白酒或者食用酒精勾调而成。
二、白酒
白酒主要是高粱，即浓香型还有五粮的，高粱，玉米，大米，糯米和小麦使用的都是大曲酒，但是制曲工艺完全不同，起决定性因素的还有酒窖。浓香是多年老泥窖，茅香是石条窖或者泥窖，清香一般是地缸。另外还有地区因素，一般盛产名酒的地方气候条件都非常适合自然微生物的网罗。
白酒是一种蒸馏酒，是由淀粉或是糖质为原料制成酒醅或是发酵醪经过蒸馏而得。又称为烧酒、老白干、烧刀子等，解放后被称为白酒。酒质无色(或是微黄)透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量比较高，经过贮存老熟后，具有已酯类为主体的复合香味。而曲是以酒母为糖化的发酵剂，利用淀粉质(糖质)为原料，经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。
为大家分享下，酿造出高品质的固态酒需要注意哪些问题？
相信大家都知道，好酒得配好粮和好工艺，才能酿造出高品质的酒，而且很多会喝酒的朋友都喜欢喝固态发酵酿的白酒。但是酿制白酒发酵的过程是非常复杂的，为了提高酒的品质，所以在自酿酒时一定要严格生产。除此之外，固态酿酒发酵必须要注意这几个要点，是什么呢，下面一起来看看。首先，固态发酵有三个关系存在(固――液――气)，前期是兼氧发
三、曲酒与白酒的区别是
1、酒质不同：曲酒是原浆酒，不经过降度勾兑的；白酒是经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑，将原酒降度，加入不同口味的酒组合。
2、操作不同：曲酒用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵；白酒用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物，可用于代替部分大曲或小曲，而麸曲法白酒是我国白酒生产的主要操作法之一。
3、分类不同：曲酒分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒、混曲法白酒；白酒分为酱香型、清香型、浓香型、米香型、凤香型、兼香型、其它香型。
总而言之，白酒都是要经过酒曲发酵才能酿造出来的酒，而蒸馏只是属于酿造工艺，并且白酒是没有加入其它香料的酒曲发酵出来的酒就是白酒，而酒曲是有其他香料发酵出来的就是曲酒。具体有关曲酒与白酒之间如何区别已分享了相关介绍，希望能帮助到大家了解，作为参考。
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