相信大家都知道，好酒得配好粮和好工艺，才能酿造出高品质的酒，而且很多会喝酒的朋友都喜欢喝固态发酵酿的白酒。但是酿制白酒发酵的过程是非常复杂的，为了提高酒的品质，所以在自酿酒时一定要严格生产。除此之外，固态酿酒发酵必须要注意这几个要点，是什么呢，下面一起来看看。
首先，固态发酵有三个关系存在(固――液――气)，前期是兼氧发酵，粮食颗粒间的小小空隙，对于酵母等发酵菌来讲，是一番天地般的存在。但是固态发酵前期进行糖化作用后期发酵作用，淀粉酿成酒必需经过糖化与发酵进程。普通糖化酶作用的适合温度在20-33℃，温度过高，酶被破坏的量就会愈大，当温度达到 20℃以下低温时，糖化酶作用缓慢，故糖化时间要长一些，但酶的破坏也能减弱。
酒精发酵的合适温度为20-30℃，用固态发酵法酿造白酒时，虽然入窖末尾糖化温度比较低 (18-22℃)，糖化中止缓慢，但这样便于控制。
其次，固态发酵中水分基本上是包括于酿酒原料的颗粒中，由于高梁、玉米等颗粒组织紧密，糖化较为困难，更由于是采用固态发酵，淀粉不容易被使用，故对酿酒设备蒸酒后的醅需再行继续发酵，以使用其剩余淀粉。常采用添加一部分酒糟，添加一部分新料，配醅继续发酵，反复多次，这是我国所特有做酒设备发酵的酒精发酵法，称谓续渣发酵。
为大家分享下，酱香型白酒除了酱香味外，还有哪三种典型体？
会喝酒的朋友都知道，酱香酒能让人难忘的就是它的味道，其中较为突出的就是酱香味。而且白酒它是由水、乙醇和微量成分组成的，其中微量成分仅占白酒总成分的1至2，但是却对白酒的制作起到了决定性的作用。特别是这种酱香型酒除了酱香味外，其实它还有三种典型体，不知道的朋友一起看看。首先，酱香型白酒的工艺全都是按传统的12789工艺来
然后，采用传统的固态发酵和固态蒸馏工艺，近年来经过对固态法白酒和液态法白酒在风味上不同缘由的深化研讨，以为固态法白酒采用配醅发酵，并且配醅量很大(为原料的 3-4倍)，可调整入窖的淀粉浓度和酸度，抵达对剩余淀粉的再使用。这些酒醅经过暂时反复发酵，其中会积聚大批香味成分的前体物质，经再次发酵被微生物使用而变成香味物质。
总而言之，固态法白酒就是利用传统白酒的生产工艺，利用粮食发酵、蒸馏而成的白酒，其中有大曲、小曲和麸曲白酒等，就是我们常说的“粮食酒”。像这类的优质名酒在我国还是比较多的，而且都是传统生产方式的固态法白酒，如茅台酒、五粮液、泸州老窖等都是，因此要酿造出高品质的固态酒，就要注意上面为大家分享的几个要点，希望能帮助到大家了解，作为参考。
以上就是酒商网93wang.cn整理最新关于《为大家分享下，酿造出高品质的固态酒需要注意哪些问题？》的全部内容，酒商网每日更新白酒知识，洋酒文化，葡萄酒红酒产区知识以及酒水加盟招商信息。
酒商网（93wang.cn）专业分享白酒类的百科知识，如贵州茅台飞天53度茅台价格？五粮液浓香型价格是多少？坤沙酒是什么酒？茅台酒产地是哪里？五粮液和茅台哪个好？飞天茅台怎么样？白酒酿酒方法流程，白酒酿酒配方都有什么？泸州老窖的酒是什么香型的？山西汾酒是山西的什么地方？洋河系列酒价格表大全、习酒1988价格多少？剑南春52度浓香型白酒多少钱一瓶、国台酒53度酱香型价格、红花郎酒53度酱香型价格查询、古井贡酒V6多少钱一瓶、酒鬼酒价格表、老白干酒、金种子酒、伊力特、水井坊、口子窖、金徽酒、今世缘、迎宾贡酒、等白酒的百科知识。
来源链接：www.93wang.cn
本站声明:网站内容来源于网络,如有侵权,请联系我们,我们将及时处理。
为大家分享下白酒沙城双龄，其“双龄”是什么意思？
在白酒中什么样的酒都有，同时在口感方面也是不同的，如大家熟悉的茅台酒、五粮液等等都是口碑较好的酒，毕竟所酿造的工艺品质就放在那里，但是对于其他的名酒，还是有很多的，那下面为大家分享一款浓香型的沙城双龄白酒，其“双龄”是什么意思，我们一起来看看。首先，沙城双龄白酒的“双龄”是指窖龄加酒龄。“窖龄”是指酱香型、浓香型白酒生
