度数高低和上头与否是两码事
白酒度数也有黄金分割点
很多人认为酒精度数越高，酒精越纯，越容易上头，这是一种普遍的错误。
其实，当白酒的度数在53度时，酒类分子与水分子亲和力非常强，酒分子和水分子缔合成大分子团，游离的酒精分子变少，对脑神经的刺激小。
酒里的纯净秘密
不止藏在水和粮里
很多人说“纯粮酒 后劲小”，这其实不只是纯粮的作用，而是粮食和酿造工艺共同决定的。
杂质的存在是引起白酒上头的原因，其中杂醇油是白酒上头的元凶这些都是酿造过程中，用水和环境设施的卫生条件代入的杂质以及粮食自然发酵后产生的副产物，所以要想白酒不上头，水必得其清，粮必得够纯，酿造工艺更是关键。
正宗大曲酱香白酒，用当地红缨子高粱为原料，五斤粮食酿一斤酒，坚持自然发酵生香。其的高温工艺，接酒的温度一般高达40℃以上，高温能使易挥发的有害物质更多地挥发掉，从而留下有益的物质，对人体的刺激小，所以饮后不上头、不辣喉、不烧心。
时间是温和的良药
每一瓶酱酒都盛满了时间
酱香型白酒生产完成后，还需经过三年以上的窖藏。期间，白酒不断地发生着物理和化学反应：挥发、缔合、缩合、氧化、酯化等等，保证其香味累积的同时，挥发酒中的有害物质，去除酒中的辛辣，使得酒体更加柔和饱满。
没有打虎的铁骨
优质酱香酒的五品：耳品、目品、鼻品、口品、心品
近来和的酒友聊酱酒，酒友说到酱香酒有“五品”有所感悟，今天总结一下和大家分享。优质酱香酒五品：首先是“耳品”，即先听酱香酒的介绍；其次是“目品”，即观察酱香酒的颜色；第三是“鼻品”，用鼻子嗅闻酒香；第四是“口品”，用口品尝酱香酒滋味；然后是“心品”，即是把物质的感性欣赏提升到精神境界的文化欣赏。一为耳品，听听关于酒的介
莫贪那十八碗的豪放
除了酒本身的问题，还有人自身的问题。很多人酒后不适的原因，主要的有两个：
量过了；一般情况下，人体肝脏每天能代谢的酒精约为每千克体重一克。一个60kg的人每天饮用量应控制在150g左右。
喝快了：喝酒速度过快过猛，容易增加血液酒精浓度，身体负荷加大，就会容易产生刺激性毒性反应，从而导致上头。
酱香型独特的高酒精度、高酸，复杂的香味物质成分，更要小口品饮、循序渐进，喝出风味的真谛，更能喝出健康来。
喝酒不喝水
一两二两扶墙走
酒精进入人体后，有20%会被胃吸收，剩下80%进入小肠，遍布血液，然后进入肝脏被代谢掉。一边喝酒一边喝水，有利于减缓胃对酒精的吸收，稀释血液中的酒精浓度，同时减轻肝脏分解酒精的压力。
这下你应该明白“喝酱酒不上头”不是个传言了吧！认准度数、选好品牌，好山好水好粮好工艺酿出来的酒，再配以好的品饮方式，不上头只上心。酱酒虽好，可不要贪杯哦！
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酿酒工艺流程怎样？
酒文化博大精深，酿酒的工艺也是传承古老，独具匠心，我们来看看酿酒的主要工艺流程。�拌曲拌曲这是酿酒的第1步，主要是用小麦制曲，将小麦粉碎，加入水和“母曲”搅拌。�踩曲踩曲拌曲之后，将拌匀的曲放在木盒中，用脚踩曲制成“曲块”。�润料润料用热水将高粱清洗数遍，洗去渣滓，让高粱吸水。�拌料拌料将润好的料放入发酵出窖而未蒸酒的
