酒文化博大精深，酿酒的工艺也是传承古老，独具匠心，我们来看看酿酒的主要工艺流程。
�拌曲
拌曲
这是酿酒的第1步，主要是用小麦制曲，将小麦粉碎，加入水和“母曲”搅拌。
�踩曲
踩曲
拌曲之后，将拌匀的曲放在木盒中，用脚踩曲制成“曲块”。
�润料
润料
用热水将高粱清洗数遍，洗去渣滓，让高粱吸水。
�拌料
拌料
将润好的料放入发酵出窖而未蒸酒的母糟拌匀。
�蒸煮
蒸煮
装甑蒸粮至七成熟，即可出甑。
�摊凉
摊凉
将出甑后的粮放在晒场上，加热水拌匀后摊开冷却。
�加曲
酒都有哪些品类？
酒文化之所以博大精深，一部分也是源于酒的品类多种多样，我们来看看酒的品类都有哪些？我国酿酒结构多样，技艺独特，品类丰富。我们仅从古酒名称以及汉子的使用上，就可以窥视到当年的酒品风貌，汉字“醴（li）、醪(lao)、�l(ang)、醍(ti)、酏(yi)、酎(zhou)……”，都代表了不同的酒类。果酒、米酒、黄酒、烧酒、药
加曲
散入尾酒，加入大曲粉，拌匀。
�堆积
堆积
收拢成堆，堆积至堆中有酒香味。
�入窖
入窖
酒醅入窖，用窖泥封窖发酵。
�出窖
出窖
封窖发酵一个月，方可开窖取醅。
�蒸馏
蒸馏
上甑蒸馏，出酒。
�贮存
贮存
新酒出来之后，要装入特质的陶土坛中封存。
这就是酿酒的整个工艺流程。由此可见，一杯好酒之所以甘美醇厚，是因为它聚集了日月精华，传承着匠心工艺。
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我国白酒有多少种香型？
我国白酒作为世界的蒸馏酒品类，是以谷物为原料，加入曲料等糖化发酵剂，采用固态（个别酒种为半固态或者液态）发酵，经过蒸馏、贮存、勾兑而成的酒精类饮料。我国白酒12中香型我国的白酒因自然环境、酿造原料、酒曲种类、发酵容器、生产工艺、贮存及勾兑技术等因素的区别，形成了各具风格特色的香型酒。我国白酒到现在为止，暂时有12种香型
