酒令，顾名思义，即酒宴上的行令，所谓“行令饮酒”者也。是酒席中的一种助兴游戏，令官行令，违令或负者饮酒。
投壶
历史上第1个酒令可追溯到东周，名为“投壶”，投壶在后来的战国时期非常盛行。
投壶就是往壶中投箭，壶是窄口长颈大肚，在壶中放入半壶豆子，放在稍远处，开始酒令后，每人依次取箭投掷，投进为赢，没进便是输家，就要饮酒
酒令的发展
投壶作为古老的酒令，在战国时期得以盛传。《投壶赋》中写道：“络绎联翩，爰爰兔发，翻翻隼隼，不盈不缩，应壶而入。”投壶的精彩盛况浮于眼前
流觞
到了魏晋时期则变成了“流觞”，规则大致是择清幽风雅之处，友人有序安坐于潺潺流水两旁，行令者将盛满酒的杯子放入水中，让它顺流而下，杯子停到谁面前谁就取而饮之。
流觞是非常文雅高行的酒令，因为中者不仅要饮酒，还要趁酒意或是吟诗作对，或是挥毫援翰。若非如此，哪里又有《兰亭集序》这样的逸天之作？
唐朝酒令
唐朝是我国强盛的时代，唐人喝酒必行令，酒令也变得空前的流行。
不过令人惊讶的是，唐朝人们用《论语》来行酒令，并且规则所需的工具配物一应俱全，什么令筹、令旗、酒蠹等。
粮食酒与勾兑酒的不同之处
粮食酒和勾兑酒的区别主要在于酿造工艺的不同。粮食酒指的是纯粮固态发酵白酒，采用完全传统的酿酒工艺，以粮食为原料，经粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然发酵一定时间，经高温蒸馏后生产出来的白酒。酒精勾兑酒有纯液态法和固液结合法两种生产方式。是指以淀粉、糖类物质为原料，加工成基酒或食用酒精，用香醅串香或用食品添加剂调味调香，
令筹上上段是《论语》，下段是饮酒者、方法和饮酒量。除了“论语玉烛”，唐代还有藏钩、射覆、猜拳等酒令。现下酒宴上的划拳就来自唐代。
郎廷极《胜饮篇》有言：“唐皇甫嵩手势酒令，五指与手掌节指有名，通吁五指为五峰”不得不说，唐代人真会玩。
唐代还有一段因酒令而起的爱情故事：话说秀才申屠澄要去赴任县尉，走到一半，天降大雪，寒风砭肌。
无奈只好投宿道旁住在茅屋的一家人，茅屋主人十分好客，烫好酒备好席请秀才吃喝。
秀才端起酒杯便行起酒令：“厌厌夜饮，不醉不归”。这是诗令，引用《诗经》来行雅令。他刚说完，坐在他对面的主人之女便脱口出令，且美眸含情：“风雨如晦，鸡鸣不已”。
秀才一听，心下惊叹：此女虽居茅庐，却通晓诗文，且刚才所对诗句隐去的是“既见君子，云胡不喜”。秀
才知道这位姑娘是在对自己表达爱意，于是他便向主人提亲，两人喜结良缘。
至于明清，酒令各有所异，明代多以猜枚和拇战为令，清代有汤匙令、拧酒令等。
自古至今，酒文化是我们中华文化中不可或缺的部分，而酒令则是让酒锲入文化的铆钉。
行酒令是酒席上的助兴之法，和观看舞蹈、赏鉴声乐是一样的。所以喝酒行令别忘了初衷，若是将酒文化变成了酒桌文化，那就大大的不雅了。
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