宋代时期上至宫廷，下至村寨，酿酒作坊，星罗棋布。甚至根据喝酒的档次来划分人，根据你喝的的是大酒还是小酒，来划分你是上等获下等人。下面就带大家一起来了解了解宋朝的这个酒文化，跟着小编一起来看看吧！
宋代的大酒与小酒之分
所谓小酒，就是一种米酒。从小酒的酿造和发售上看，是随酿随卖，发酵和老熟的周期都很短，不需要老熟储存如果储存的时间稍长一点，就要发酸、沉淀、变质，不能饮用;所谓大酒，就是一种蒸馏酒，从〈宋史〉的记载可以知道，
大酒是经过腊月下料，采取蒸馏工艺，经过酿、蒸出来的新酒还要存储半年，待其自然醇化老熟，方可出售，即史称候夏而出，这种施曲蒸酿、储存醇化的大酒，酒精浓度高，酒的品质(色、香、味)超过小酒，因其从生产到喝酒还需要等待近一年的时间，价格当然也昂贵得多。
具专家考证，这种大酒在原料选用、工艺操作、发酵方式以及酒的品质等方面都已经与今天的泸州酿造的浓香型曲酒非常接近，可以说就是今天泸州老窖大曲酒的前身。
为什么人人都说酱香健康？酱香酒健康的依据是什么
每次出去喝酒，说自己酒量不好不能喝，朋友往往都会权上一会儿，说酱香酒健康不用怕，喝醉了也不上头，这让很多不懂酒的人有点懵，同样都是酒，为什么酱香酒就要健康一些呢？白酒不都是一样的吗？酱香酒健康的依据是什么呢？一、酱香型白酒高温制酒、易挥发物质少酱香型白酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其它品种白酒接酒时的温度高出近一倍
关于大酒与小酒，杜甫也曾说过春天酿造，秋天出售，叫小酒，很高端三十文一斤。冬天酿造，夏天出售，叫大酒，大酒分成二十三个等级，很低端八文一斤，很高端四十八文一斤。可见宋朝酒文化中明确的酒类划分。
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酱酒为何这么香？酱香型白酒的味道怎么会这么香
贵州酱香酒香型人们都喝过，而且也喝过其他的酒水，但是相比之下，还是觉得贵州的酱香酒好喝一些，因为酱香酒的香味比较香醇，就像吃正宗的地方菜系一样，感觉味道比较香，那为什么酱香型白酒的味道怎么会这么香呢？小编查阅了诸多资料，也只是简单的了解了一下，下面和大家分享下酱酒为何这么香吧！酱酒为何这么香酱香型白酒的主体香味有三种:
