白酒的酒度，指的是白酒中酒精容量的百分比，也就是酒精的含量。
例如60度的白酒，就是指含有60%的酒精，剩余的40%基本上就是水了。
白酒度数的确定
以前我国没有酒表的时候，酒度主要是靠看酒花，以及用火烧酒等办法来确定酒的酒精含量。
看酒花
看酒花一般是将酒兑上一定数量的水，取一勺一盆。用勺舀酒慢慢从高处向低处倒入盆中，观察落在盆中的酒花大小、均匀程度、保持时间的长短，来确定酒精成分的含量。这种方法尽管简单，不过准确率比较高，可以达到90%。
火烧法
成也酒败也酒――酒伴一生的苏舜钦
人生锋芒初现于酒白酒文化少年无名说起苏舜钦可能大家不是很熟悉，很多人可能都没听说过他，因为要说起姓苏的在历史上怕是只有眉山苏氏（苏洵，苏轼，苏辙）人尽皆知。诚然，苏氏一门三杰均为唐宋八大家，自然是名垂千古声入闭户。但是其实在铜山三苏（苏易简，苏舜钦，苏舜元）也是宋代相当有名的。苏舜钦小的时候到时没有什么特别之处，只是官
用火烧是将白酒斟在蛊内，点火燃烧，火熄灭以后，看剩下的水分多少，根据水分的数量确定此酒酒精的含量。这种方法因为受到外界环境的影响，所以结果欠准确。
酒表测定
1949年以后，统一使用酒表来测定白酒的酒精含量。
具体方法：
取一支玻璃量杯，杯中装满拟测度的白酒，把酒精计、温度计放进量杯内，待三五分钟以后，升降稳定了，即可查看酒精计、温度计的度数，然后通过查表测出酒的度数。
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成也酒败也酒――酒伴一生的苏舜钦（二）
得意忘形白酒文化苏舜钦做了宰相的女婿，当时杜衍、范仲淹、富弼等人想要改革政事，庆历革新派也权极一时，苏子美理所当然的支持他的丈人师友们了。只不过，政治上的黑暗是无边际的，沾上一点儿永远也逃不掉了。当时苏子美监管进奏院，遇上进奏院祭祀神明，这举办祭神仪式要花费不少呢。祭祀用品不用说了，什么香蜡纸烛还有舞队乐鼓的。当时子美
