想必诸君对贵州喝酒的印象无外乎酱香型白酒和米酒吧，毕竟到处都是生产酱酒的厂子，黔东南苗家等少数民族喜爱米酒。的确如此，对于仁怀市来讲，酱香型白酒就是撑起了整个市大部分的GDP，也是大多数人的收入来源；而苗家少数民族喜欢喝米酒是自古传承下来的习惯。不过，贵州人其实还喝另外一种酒――玉米酒，本地也称苞谷酒、苞谷烧，而且喝的人也很多。
在西南一带，农家所种粮食类中以玉米和水稻多，小麦、高粱都比较少（除开茅台镇这种被酒厂带动起来的），因为需求很简单，人吃大米，猪吃苞谷（玉米）。可以说家家户户都养猪、养牛，有的还养了鸡鸭鹅等禽类，这些禽类的食物中玉米远比水稻好，如此，玉米就成为量大的粮食。
除了喂给牲畜，玉米也可以食用，但是由于成熟的玉米不好吃，所以在农村吃玉米的基本是属于家庭较为贫困的。那么玉米还能做什么呢？答案就是酿酒，因为玉米便宜，酿酒又比较简单，所以成本低，价格自然也低。自然而然，更受农村人欢迎，能够喝酒就不错了，牌子酒都是逢年过节的礼品，苞谷酒才是日常口粮。
玉米酒的价格从一两元到几十元不等，但贵的也没有说几百元的，基本上四五十元就能买到优级玉米酒了。除了价格便宜，玉米酒大的特点就是甜爽，不管是直接饮用还是泡制果酒、药酒都是绝好选择。在贵州，人们泡杨梅酒、枸杞酒、人参酒、刺梨酒等等所用的白酒就是玉米酒。
白酒泡花椒有什么作用？白酒泡花椒能治病？
花椒是我们餐桌上必不可少的一种调味品，也可以说是香料，这种香料大多来自于农村，因为很城市种植面积小，而农村的种植面积就比较大，每年花椒成熟后，人门都会用篮子采摘下来，然后晒干了去除里面的黑仔，留下花椒籽的皮，这个皮就是人们的调味品了，很多人只知道花椒是用来炒菜的，却不知道花椒其实也可以泡酒用的，还能治病防病呢，接下来笔
不过，玉米酒也有其缺点，杂质含量高，容易上头，邪杂味重等。它之所以能够成为贵州颇受欢迎的白酒之一还是因为低廉的价格，早期的玉米才几毛钱一斤，现在亦不过一元多，而本地高粱基本都是四五元了。另外，玉米酒醇甜的口味也比较讨喜，在较为穷困的时期顺理成章地成为了大家的口粮酒。
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《本草纲目》中的白酒，李时珍对白酒的总结
早期时候，我们祖先就对白酒有很深刻的理解和使用，而到了现在，人们对于白酒的理解就是：白酒度数太高，喝白酒对身体不好。其实这些都是他们在杞人忧天而已。还是因为书读得比较少，或者说是对医书不是很了解，明朝的时候，李时珍写的《本草纲目》中已经明确了白酒的利弊了！不错，喝白酒是会对身体不好，不过那是在没有节制喝多了的情况下。人
