一些喜欢白酒的人会买 一些喜欢的白酒在家里放着，不管是收藏还是留着待客，但是他们会发现一个问题，那就是打开过的酒水如果是长期不饮用的话，酒水就会出现味道变淡、烈性减小、酒液变少等情况，其实这是白酒挥发的正常现象，要想保持白酒的口感和风味，只能通过防止挥发来解决，那么人们如何才能不让白酒挥发呢？
有时候人们在喝完酒之后，没有把瓶盖盖紧，有的甚至忘记了去盖瓶盖，等到第二天或者下一次要喝酒的时候拿出来，才发现酒水的味道已经发生了变化，这就是白酒的挥发性导致的，挥发后的酒水在各方面都表现得比原来的时候差，度数也会变低很多，喝会挥发后的酒水会变得很奇怪，既没有清水的甘甜，也没有白酒的浓烈，所以人们为了健康和口感，都不会去喝挥发后的酒水。
白酒里含有的酒精浓度比较高，一般是不会引起细 菌滋生的，因此不会变质变味，可是酒精容易挥发，假如是封闭的没开封的酒是不存在的酒精挥发的，因为在密封的情况下，这些挥发的分子就像蒸汽水一样没有地方去，只能回到酒水当中，但假如是已经打开的，就不能放很长时间了，这些挥发的物质会随着空气流失，导致酒水内的一些元素比例不对，自然就会发生味道上的变化。
专家认为，在储存白酒时，选用坛子比较好，坛子自身含有多种矿物质，用它来装酒能经久保持酒的香味，会令酒更香更醇，促进酒的老熟。如果是长期保存白酒要找一些阴凉、干燥的地方，对于酒包装的保护、对于防止酒挥发都有积极的效果。否则环境过于潮湿的话，即使酒本身不受影响，酒包装也会遭遇较大危机，阴凉低温，25℃以下的环境对白酒的保存会起到很好的作用。
我国酱香型白酒文化原来是这样的
我国是白酒的故乡，而酱酒则是白酒的典范，在民间也被称为政治酒，贵族酒，它是一个多端的精灵，它炽热似火，冷酷像冰，柔软如锦缎，锋利似钢刀，它无所不在，力大无穷，它可敬可品。酱香型白酒笔者就带大家一起去了解一下。种植文化酝酿美酒酱酒诱人的芳香，从一粒粒红彤彤的高粱与金灿灿的小麦在西南大地翩翩起舞间开始酝酿。它们伴随着这块土
同时，收藏白酒一定要先检查封口。一直以来，白酒的包装技术不断提高，使得不少白酒厂家、企业的白酒封口做得较好，但也不排除偶然情况。因此，在白酒保存前先用鼻子闻一下封口，如果能闻到酒的味道就说明封口不好会有挥发。
在生活中，容易跑酒的就是平常喝酒的时候忘记盖上瓶盖的酒水，这种酒不是很多，因为经常喝酒的人在倒酒的时候，倒完酒就会马上用瓶盖盖起来；另一种则是在存放的过程中，一些酒水的盖子被松动过且没有检查出来，所以在长期存放的情况下，酒水会随着时间和留出的缝隙慢慢挥发，我们知道水是无孔不入，气体也是一样，挥发的气体只要有一点空间，就会慢慢的流失掉，所以在长期存放的情况下，酒水一定要检查密封好，即便是数量多也要一瓶一瓶的仔细检查。
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在家中如何酿制荷花酒
荷花在我国分布很广泛，具有很高观赏价值，除了莲子、莲藕可供食用之外，莲花也可以制酒。用各种鲜花酿酒，在我国有悠久的历史。据《清稗类钞》记载，荷花制成的酒，是后妃喜爱的饮料，以至于有玉液琼浆也比不上它的称誉了。那么在家中如何酿制荷花酒呢？下面就为大家介绍一下荷花酒酿制的详细步骤。在家中如何酿制荷花酒荷花酒的酿制步骤原料：
