笔者总是能够听到有人会说：这个酒是不是粮食酒啊？酒精酒不好的，只有粮食酒才是好酒。在他们的观念中，似乎好酒和粮食酒划上了一个约等号，总认为粮食酒就是好酒了。但是笔者要给大家普及一下了，粮食酒绝不能等于好酒，而且酒精酒其实也是粮食酒，也是合法的。具体为何请看：
其实大家对于粮食酒知之甚少，从传统白酒的酿造来看，大家所言的粮食酒便是指粮食经过蒸煮发酵而产生的酒，因为酒的产生并非人为，而是微生物的作用，而原料则是平时都能吃得到的粮食，所以酿造出来的酒应该就是好酒。
但实际情况并不是这么好，首先，粮食有优质的有劣质的，比如那种本身就有过霉变或是虫蛀的粮食便是次品，这种粮食酿酒就会有很重的邪杂味。其次粮食酿造酒虽然是微生物的功劳，但蒸馏和勾兑等却是人力之作，新酿出来的酒一般都含有比较多的杂醇等有害物质，且如果酿造过程中蒸煮摊晾等工序出现差错还会导致有害物质比例增加，这样的酒对身体伤害较大，自然不能说是好酒了。
接着我们来说酒精酒，大家通常说酒精酒就是指食用酒精、水和香精勾兑而成的，这种酒的确是不好，毕竟香精这种添加剂本身就不好。但是食用酒精却是实实在在的粮食酿造的，或者是用薯类，或者是甘蔗这类淀粉、糖类含量较高的粮食来酿造，如果工艺控制的严格的话，食用酒精中的有害物质也是可以控制得很低的，因此酒精酒也有不会上头的。
为何要品酒？品酒的意义是什么？
品酒师是一个比较特别的职业，不知道人总以为拿着一杯酒在那呷两口随便说几句评语就可以了，收入回报还很高。实际上要做品酒师不是那么容易的，因为品酒本来就不是一个简单的事情，那么我们为什么要品酒呢？品酒有何意义？今天，笔者将给大家大概地讲述一下品酒的意义。记得第1次知道品酒师是通过电视，不过那时的品酒师还是一身燕尾服、白衬衣
所以，酒精酒也是粮食酒，而酒的好坏则不可能通过辨认它是否为粮食酒来判定，相信大家也发现了，很多卖家可以大声高喊“不是粮食酒死xxx”，“保证是粮食酒”等。当然酒精酒绝不可能划入好酒，因为好酒的一个基础标准（至少目前是）是固态法白酒，而即便是固态法白酒也不一定就是好酒，决定酒质好坏的因素实在是很多，大家还需视情况而定。
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我国的酒文化-戏说酒的变化史
以我们现在的认知，通常认为古代的酒就是黄酒那样的或者糯米酒那样的，但实际上，古代的酒要并非一直是这样的，这一点从古人们给酒的名字就知道――醴、酤、酎、�x等。因此，酒是不断变化的，其实很容易知道，因为起初发现酒是因为粮食发霉之后产生的，而后来的酒却已经是清澈透明了。不管是杜康造酒还是仪狄作醪，或是猿猴酿酒，酒都是自然之产
