干黄酒:含糖量少，比较清爽，并不影响其口味醇和，代表是绍兴元红酒。
半干黄酒:大致上相当于人们口语中的“加饭酒”，绍兴酒中高品质的代表，无论是香甜度还是口感，都较合适。花雕便是一种陈年加饭酒。
半甜黄酒:以成品黄酒代水，再发酵酿制的黄酒比如绍兴善酿酒，即是用1-3年的元红酒再酿造而成，其中尤其以沈永和的善酿酒较为。
甜黄酒:先酿成甜酒酿，再兑入高浓度的白酒或烧酒发酵而成。大致相当于人们所说的封缸酒或绍兴香雪酒，常常也用来添加到半干型黄酒中，以增加其浓度和风味。
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正确使用黄酒的小常识
黄酒含有丰富的铁、铜、锌等微量元素，经常饮用可以美白肌肤，抵抗衰老。不过日常生活中，将黄酒作为药酒的使用方式比较多。下面推荐几种正确使用黄酒的小常识，让你吃得更健康。1、祛寒，通经活络在冬季，喝黄酒宜饮。在黄酒中加几片姜片煮后饮用，既可祛寒，通经活络，还能有效抵御寒冷的刺激，预防感冒。需要注意的是，黄酒虽然酒精度低，但
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绍兴黄酒的健脾益胃类方
鹌鹑煮黄酒配方鹌鹑3只红糖30g黄酒200g功效与应用鹌鹑煮黄酒补五脏，利湿热。适用于咳嗽日久，脾胃虚弱，面黄肌瘦，气短乏力患者服食。方解方中鹌鹑味甘，性平。补五脏，壮筋骨，清热利湿。用于脾胃虚弱，面黄肌瘦，食欲不振，，泻痢，久咳，气短乏力等症。红糖能养血。二者与黄酒共煮，适宜于脾胃虚弱的老年患者食疗。制法将鹌鹑宰杀、
