酒友们可能或多或少发现了白酒界的一些变化――近期酱香型白酒很火，大家仔细观察会发现很多领导只喝酱香型白酒，酱香型白酒也被冠以高端、优质的名号。于是喝多朋友开始接触它，可是你们真的知道什么是酱香型白酒吗？它并不是那么容易接受的，而且很多所谓的“酱香型白酒”也不是真的。所以，今天笔者要和大家一起回归本源，彻底地认识一下酱香型白酒。
对于“什么是酱香型白酒”这个问题，我们还得从白酒的分类说起，酒友们都知道，白酒的分类基本是靠着人的知觉器官来完成的。酱浓清三香型各有特色，不管是香气、口感、味道都有不同之处，为了区别，所以以其颇具特色之处作为区分，才有了浓香、酱香和清香之分。当然，还有很多酒有着他们自己的风格，并且和既定的类别均有不同，因此，我们将这些有自己特色的且不在既定分类中的白酒统归于其他香型，譬如懂酒、白云边等。
说完了分类，再来看看酱香型白酒，酱香型又称茅香型，何谓茅香型？顾名思义，为茅台镇的特色，由于的气候条件、地理环境、酿造工艺以及水源、原料等，酿造出的白酒具有特别的风格――酱味突出、焦香其次、糊香若现、酒体醇厚、优雅细致、回味悠长、微黄透明以及空杯持久留香。这样的酒才能成为酱香型白酒，而在茅台人眼中，出了茅台镇都没有酱香型白酒，因为其他地方既没有相应的客观条件，也没有正统的酿造工艺。
酱香型白酒归属于大曲酒类，是以茅台本地糯高粱为酿造原料，以小麦制作酒曲，经过“端午制曲、重阳下沙、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、二次投料”的工艺酿造而成，生产工艺与环境条件融为一体，可谓天地人合一。而且，国家标准明确规定，酱香型白酒只能由纯粮固态法发酵，不可添加除高粱、小麦、水之外的任何添加剂。此外，酱香型白酒“端午制曲、重阳下沙”是因赤水河的水质变化而变化，酿造周期为一年。
酱香型白酒好喝吗？为何他们弃众酒独宠酱香？
很多人喝习惯了浓香型和清香型的白酒，不过在了解并接触品尝过酱香型的白酒之后，他们都会选择放弃浓香型或者是清香型的白酒，转而和酒友谈论酱香型的时候说得津津乐道，有条不紊，是什么让他们选择放弃浓香型和清香型的白酒转而喝酱香型的白酒呢？目前市场上并没有多少人在喝习惯酱香型白酒之后，还会去喜欢其他香型的白酒，到是有很多的人在接
什么是酱香型白酒？大家可以看出几个很大的特点：独特的香味风格、纯粮固态白酒、很长的酿造周期、天地人合一的酿造工艺，真正的酱香型白酒一定要全部具备，因为，只有天时地利人和三者结合在一起才能酿造出优质的酱香型白酒。
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市面上在卖的原浆酒到底是原浆吗?我们又如何鉴定原浆酒呢？
原浆酒是指没有经过任何勾兑的原始基酒，也就是酒曲发酵后的酒。原浆酒相较新工艺白酒口感醇厚，香气浓郁，而且酒中含有氨基酸、低聚糖、有机酸和多种维生素，其营养性特点显著。那么，现在市面上卖的原浆酒，到底是原浆吗？又如何鉴定是不是原浆酒呢？下面笔者详细告诉你。市面上在卖的原浆酒到底是原浆吗前段时间，一位朋友去购买酒时，销售人
