细心的朋友都会发现，白酒的配料表标签上都是只有生产日期而没有保质期的，这是因为白酒尤其是高度白酒在一定的条件下基本上是不会变质的。不过，很多朋友还是不明白就白酒的保质期问题，简单地说一瓶白酒放了50年是不是还能喝呢？下面笔者就给大家解释一下。
有的人说白酒不标注保质期存在欺骗消费者嫌疑，但实际上白酒无保质期已经是白酒界的共识，即便标注也只能是9999天或者长时间保存。因为白酒和其他饮料或者酒精饮料均不一样，普通的饮料譬如可乐、茶类有很多添加剂和防腐剂，时间过长就会腐败变质，因此通常都会有一年左右的保质期。啤酒这一类由于酒精度比较低，长时间存放也会引起变质，所以依据不同的包装有不同的保质期，一般是在四个月到两年之间。
而白酒，酒精度很高，尤其是五十多度的高度白酒，在这样高的酒精度之下，大部分的细 菌都不能生存，只要保证密封干燥等环境，理论上不会变质。因为，白酒在密封、干燥、阴凉的环境中只会进行内部的酯化反应和缔结反应，其中酯化反应的时间比较长，通常需要数年，这就是人们常说的“酒是越陈越香”的原因。
但并不是说越陈的酒越好喝，因为酯化反应是有机酸和醇类进行的，如果时间足够长的话，醇类和有机酸的反应会达到一个极限值，使得白酒的香味趋于极限，而口感等却会下降。这也是为什么基本上对于酒厂来说老酒都适用于勾兑调味，老酒的香味是无与伦比的，但这也是有前提条件的，如果贮藏不得当，白酒就会变质。
酱香型白酒中好酒以53°居多 这个度数有什么特殊之处？
以茅台为首的酱香型白酒近年来崛起之势颇为强劲，自国家标准实施以来，酱香型白酒就以纯粮固态白酒的名声为广大酒友传颂。虽然，酱香型白酒行业还有许多需要整顿的，不过它已然从相当小众的香型逐渐走向全民。关注酱香型白酒的朋友都知道好酒以53°居多，譬如飞天茅台、青花郎、窖藏1988等，53这个度数对于酱香型白酒有什么特
贮藏白酒主要要求就是密封、阴凉干燥、避光通风等，只有在这样的条件下白酒贮藏时才会促成酯化反应，而不会变质。倘若暴露在空气中，就会和一些微生物接触，那么乙醇就会被转化成乙醛进而变成乙酸，这就是“酒败成醋”。而且放了50年还能喝的白酒必须是纯粮固态法酿造贮藏得当的白酒，其他方法酿造的白酒因为有添加剂厂时间存放品质会逐渐下降。
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寒冷的日子里白酒能给你温暖
其实白酒之所以有淡季与旺季之分和人们饮酒的习惯是分不开的，一般来说，气温比较炎热的时候，人们会选择冰凉的啤酒来解暑，所以夏天基本都是烧烤啤酒小龙虾，炎热的时候一大口冰凉透心的啤酒下肚，酷爽无比。而天气渐冷，冰啤酒就不合适了，这时候就需要能够带来温暖的白酒了，所以冬季春季都是白酒的旺季，因为大家都知道寒冷的日子里白酒总能
