我们都知道，好白酒和劣质白酒的差别除了勾兑技术外就是基酒的差别了，而且可以说基酒对成品白酒的影响是决定性的。如果基酒不好，即便是茅台酒厂的调酒师也不能给你调出好喝的酒，因此基酒是十分重要的。可什么是基酒呢？下面跟着笔者一起了解基酒是什么。
基酒顾名思义基础酒，它对于酒的作用就像地基对于建筑的作用，任何堂皇华贵、千形百态都要建立在扎实的基础之上。因此任何一款酒想要成为一等品质的好酒，都必须把基酒的质量看做重中之重。基酒起初应该是来自鸡尾酒的术语，一般是指鸡尾酒中的基础酒，比如新加坡司令以金酒为基酒；血腥玛丽以伏特加为基酒。当然我们说的是白酒的基酒，说法是借鉴，但本质其实是一样的。
因为，白酒实际上并不是直接酿造蒸馏出来就很好喝的，而是需要在酿造结束后陈放和勾兑的。勾兑的时候会以某一种原酒（新酒）为基酒，固液法就加入一些水和香料等来降度勾兑，固态法就会选择其他口味、酒精度和风味的酒来勾兑，也就是以酒兑酒。这样才能取长补短，使得成品酒在香气、味道、口感、风格等各个方面都达到协调状态。
以酱香型白酒为例，其“七次取酒”所得到的新酒都是香气、口味各异的，其中以第三、四、五次取出的酒各方面比较优良，所以一般来说好的酱香型白酒都是用这几次取出的酒作为基酒，这个基酒在勾兑之前会先陈放一段时间，比如茅台的五年。陈放过后，在加入其他年份的、不同酒精度的、带有其他香味的原酒进行勾兑。基本上其他酒负责细微地调节一下基酒的香味、口感等等，而基酒占了整个酒的大部分，所以基酒必须要好，好的基酒即使是随便勾兑也能成为比较出色的酒。而如果基酒品质低劣，则不管怎么勾兑都很难改变，这就是基酒的作用，
鉴别好酒的方法千万种 你只需要掌握一个核心
天下所有爱喝酒或是需要喝酒的朋友们都想喝纯粮酿造的好酒，没有人会喜欢那些食用酒精勾兑的白酒甚至是工业酒精勾兑的假酒，所以鉴别好酒就成了一个很重要的问题。大家在网上搜索会发现，鉴别纯粮酒、真假酒、好酒劣酒的方法数不胜数，其实所有的方法都有其道理，不过始终不能忘了一个核心关键，否则也只是学了皮毛而不得精髓了。这个核心关键就
所以你问我基酒是什么？我会告诉你它是成品酒的大部分，它是成品酒的基础，它是成品酒的身体。
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天呐喝了这么多年酒竟然不知道年份酒是什么意思？
酒作为世界上神奇的饮品，一直都在人们的生活中有着相当的重量，而且还渗透到了各个方面。喜欢喝酒的人没了酒吃饭都不香，对于很多酒友来说，酒已经超越了作为饮品的效用，直达精神。大家都知道，纯粮酒比酒精酒好喝，而纯粮酒中年份酒又比新出厂的酒好喝。可是你知道什么是年份酒吗？我想很多人和笔者一样喝了这么多年的酒竟然不知道年份酒是什
