俗话说「酒肉不分家」。众所周知，做肉的时候放些酒能去腥味。但要注意，不同的酒有不同的功效，选酒要看肉的块头大小、烹饪方法，肉和酒搭配对了才干有上好的口感。
带骨肉放黄酒
在烹制鸡肉、羊肉、鲜鱼等带骨肉时，可加少许黄酒腌制后再炖炒。黄酒能渗透到肉类食材内部，溶解有机质，令肉质更松散，更容易脱骨。
炒肉片倒啤酒
啤酒的特点就是可以使肉在较短时间内变得蓬松，容易成熟且更加香嫩。因此，啤酒更适合搭配需要短时间炒的肉片、肉丝。调了啤酒的肉一般爆炒几分钟就好了，时间长反而口感不好。
红烧肉加葡萄酒
红烧肉炖的时间较长，葡萄酒中的酒精和肉中的脂肪接触后，香气更浓，而且长时间的炖煮也可让酒精挥发得更彻底。老年人和口味较淡的人可以选择用白葡萄酒来调味。除了红烧肉，做海鲜时也可用这种方法。
做泡菜时需要加白酒吗？
韩式泡菜，是一种朝鲜族的传统发酵食品，通常和米饭一起食用。韩式泡菜卡路里含量低，富含纤维素、维生素a、b、c并含有一种对人体有益的乳杆益生菌，被美国时代华纳《健康杂志》评为世界5大健康食品之一，有观点认为韩式泡菜与其它泡菜一样含有亚硝酸盐，过度食用会引发胃。然而酸腌渍法常用的乳酸菌、醋酸并不会增加亚硝酸盐含量。泡菜做泡
煲肉汤加米酒
做肉汤时调一些米酒，可以增加汤的鲜香和黏稠度，口感更润滑，也保留了更多的营养元素。在平时炖鱼汤、排骨汤时也可以加些米酒调味去腥。一般在炖汤开始时就加入米酒，或是先在生肉中加一些米酒，再倒入锅中炖煮。
慎把白酒当料酒用
很多人做肉菜的时候习惯把白酒当料酒用，虽然也能起到一定的去腥作用，但由于白酒的酒精含量过高，会对肉里的蛋白质和脂类造成一定的破坏，从而影响口感和食材原有的风味，留下浓重的酒精异味。（文章来源：中 国红酒网）
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浪漫之都――法国的葡萄酒
法国是世界优质葡萄酒的主要产区，也是世界上葡萄酒产量数一数二的国家，法国葡萄酒是法国优雅文化的表现，凝聚着法兰西历史，法国葡萄酒业始终保持着自己的传统酿造工艺，被世人奉为经典。法国葡萄酒起源于公元1世纪，开始的葡萄种植在法国南部罗讷河谷，2世纪时到达波尔多地区。历史悠久的传统葡萄种植技术和酿造工艺，与现代、严格的葡萄酒
