1、按制造方法
(1）酿造酒。酿造酒是指以水果、谷物等为原料，经发酵后过滤或压榨而得的酒。一般都在20度以下，刺激性较弱，如葡萄酒、啤酒、黄酒等。
(2）蒸馏酒。蒸馏酒又称烈性酒，是指以水果、谷物等为原料先进行发酵，然后将含有酒精的发酵液进行蒸馏而得的酒。蒸馏酒酒度较高，一般均在20度以上，刺激性较强，如白兰地、威士忌、我国的各种白酒等。
(3)配制酒。配制酒是指在各种酿造酒、蒸馏酒或食用酒精中加入一定数量的水果、香料、药材等浸泡后，经过滤或蒸馏而得的酒。如杨梅烧酒、竹叶青、三蛇酒、人参酒、利口酒、味美思等。
2、按酒精含量
(1 )高度酒。高度酒是指酒精含量在40度以上的酒，如白兰地、朗姆酒、部分白酒等。(2)中度酒。中度酒是指酒精含量在20~40度之间的酒。
( 3 )低度酒。低度酒是指酒精含量在20度以下的酒，如黄酒、葡萄酒、日本清酒等。3、按商业经营分类
(1)白酒。白酒是以谷物为原料的蒸馏酒，因酒度较高而又被称为"烧酒。其特点是无色透明、质地纯净、醇香浓郁、味感丰富。
酒过三巡――意犹未尽
“酒过三巡”浮现在不太出名的《酒规》中，便成了一种规矩，但很多人并不太清晰酒过三巡是什么意思。在这里巡就不是巡视的意思了，而是“遍”的意思，这个就跟古代分餐制和酒的品质有关，不过酒过三巡也有一定道理，一般三巡之后，基本都属于喝好而没有醉倒的状态。酒过三巡的意思“三巡”是出自《左传·桓公十二年》：“罗人欲伐之，
(2)黄酒。黄酒是我国生产的传统酒类，是以糯米、大米(一般是粳米)、黍米等为原料的酿造酒，因其酒液颜色黄亮而得名。其特点是醇厚幽香，味感谐和，越陈越香，营养丰富。
( 3 )果酒。果酒是以水果、果汁等为原料的酿造酒，大都以果实名称命名，如葡萄酒、山楂酒、苹果酒、荔枝酒等。其特点是色泽娇艳，果香浓郁，酒香醇美，营养丰富。
(4)药酒。药酒是以成品酒(以白酒居多）为原料加入各种草药材浸泡而成的一种配制酒。药酒是一种具有较高滋补、营养和药用价值的酒精饮料。
(5）啤酒。啤酒是以大麦、啤酒花等为原料的酿造酒。其特点是具有显著的麦芽和酒花清香，味道纯正爽口营养价值较高，促进食欲，帮助消化。
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26760是酱香型酒的执行标准，但茅台特殊
关于我国白酒，国家规定了严格的生产标准，那26760是什么标准的酒呢？根据国家标准gb/t，可以发现26760是酱香型白酒的执行标准号，根据相关规定，标注gb/t26760的白酒产品，必须是醇酿固态酿造，也就是粮食酒，但实际无法规原料，所以并不能以此来推断这款酒的好坏。26760是酱香型白酒标准根据2011年国家标准g
