老酒和新酒有什么区别？
在回答问题前，首先定义一下老酒的概念：根据现在藏酒界的说法，十年之内的白酒叫次新酒，十年以上的白酒才能称为老酒。十年是一代，想想看人生能有几个十年？
随着人们生活水平提高，对白酒品质的要求也越来越高，民间有意识收藏白酒的人日渐增多。近几年，老酒从民间收藏的小众品种跃升为具有千亿规模前景的黄金赛道。如今白酒收藏成为继房地产、股票、基金、古玩字画之后的又一个投资界的新宠。目前国内各大拍卖行都不定期的举行老酒拍卖专场，频繁拍出天价的老酒记录。
为什么老酒这么受追捧？它和新酒之间有什么区别？今天，我们就从以下四个方面谈谈我的观点：
1、新酒刺激性大、口感差不适合直接饮用：
新酒通常指刚出厂的白酒时间一到两年，严格的说新酒刚酿造出来是不能直接饮用的，度数高，需要人为地降低度数，达到适合饮用的标准。刚生产的酒刺激性大，对人体有害的物质多，必须进行储存，达到一定的时间才可以进行勾兑，达到一定的出厂标准才行。比如茅台酒，从踩曲、投料到酿造历时一年多，还要在仓库保存三年多，再经过调酒师精心勾兑，达到一定的口感才可以装瓶出厂。以前买武陵酒，每次客服留言都会说他们的武陵酒装瓶后还要在仓库存放180天才可以装箱售出。而老酒经过长时间的岁月沉淀和缓慢的陈化，口感柔顺，醇香四溢，如琼浆玉液，饮后特别舒服。
2、价值不一样：
新酒和老酒的价格不一样，通常老酒的价格要远远高于相同品牌的新酒，一瓶酒经过几十年的保存，如果完好的完好，价格会相差几十倍上百倍。
什么样的白酒适合埋藏？
受影视剧的影响，现在大家都觉得把酒埋进土里之后过商几十年再拿出来就是一瓶上等的好酒。如果白酒是用来埋藏的话，我觉得哪一种酒都不合适。因为，埋藏是很多外行人经常凭空想象的结果。时常也会有人问我，你的酒是不是埋在地底下储存的？我觉得他们中的很多人也是走入了与你相同的误区。说到酒的埋藏，有这样一个故事。有三个喜欢喝酒的酒友经
3、存世量不一样：
老酒被称为“能喝的古董”，“流动的液体黄金”，深受广大白酒爱好者的喜爱和追捧。随着时间的流逝，喝一瓶少一瓶，存世量越来越少，想买到特别困难。而新酒刚出厂，数量多，容易买到。
4、喜欢的程度不一样：
一瓶保存完好的老酒，承载了收藏者太多的精力和记忆，存放的时间越长越珍贵，越不舍得喝掉它。笔者有几瓶自己结婚时的用酒，不仅是老酒还是对自己当年美好时光的回忆，这几瓶酒也许会一直保存下去。新酒则不同，由于数量多可以轻易地买到，喝掉也不会有什么顾虑。
老酒如老友，随着时光的流逝愈发弥足珍贵。趁着现在年轻，存一些老酒是不错的选择。（文章来源：中 国红酒网）
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为什么喝白酒很厉害的人却喝不了啤酒？
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