新入门的新手如何辨别酒好与不好呢，下面一起来看看。
1、看白酒色泽
通常白酒都是无色透明的，如果你把白酒倒置过来观察其中现象，若是有下沉物质或有云雾状现象，说明酒中杂质比较多，若酒液不失光、不浑浊，没有悬浮物，说明酒质好。因从色泽上看，除酱香型酒外，一般白酒都应该是无色透明的。
2、闻其香味
先把酒倒入无色透明的玻璃杯中，然后慢慢用鼻子贴近杯口，辨别香气的高低和香气特点，然后再少量的品尝下味道，分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否协调，余味的有无及长短。通常低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料，工艺粗糙，一般是冒充名 牌酒或畅销酒，喝着呛嗓、伤头的酒，一定是劣质酒。
3、看酒花识度数
什么是封坛酒，封坛老酒好喝吗？
封坛酒是古时女儿红、状元红演化出来的。古时绍兴人家生下孩子，为女，则女儿红，若男，为状元红。其中寄托着父母的期望和祝福，这种古时的风俗演化至现在，被称为封坛酒。封坛酒是纯粮酿造，天热发酵，在封坛储存的过程中，存放年限越久，酒体不断醇化、老熟，口感越来越醇厚，香味越来越丰满，越陈越香，越放越好喝。封坛酒是一种原始的格调，
董酒的朋友，会摇晃酒来判断度数，一般摇动酒瓶后若出现小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花时间在15秒钟左右，酒度数大约是53度至55度；若酒花有高粱米粒大小，堆花时间在7秒钟左右，酒度数约为57度至60度。
4、手搓白酒
取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，则为优质酒；如气味发甜，则为中档酒，气味苦臭，则为劣质酒。
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为什么酒精能去除膻味？什么酒去除膻味效果好？
在我们做菜的过程中，加入料酒来去掉腥膻气是常见的做法，但也有很多人会使用啤酒、白酒，或者黄酒来达到同样的去腥作用，那么到底用哪种酒用来去腥效果好呢？酒精为什么能够去除腥膻味？烹饪原料当中的腥膻异味主要来源于动物内脏，鱼类组织中的三甲胺，氨基戊醛等物质。这些产生腥膻气味的物质会在加热的过程中挥发，但是挥发的速度非常慢。如
