封坛酒是古时女儿红、状元红演化出来的。古时绍兴人家生下孩子，为女，则女儿红，若男，为状元红。其中寄托着父母的期望和祝福，这种古时的风俗演化至现在，被称为封坛酒。
封坛酒是纯粮酿造，天热发酵，在封坛储存的过程中，存放年限越久，酒体不断醇化、老熟，口感越来越醇厚，香味越来越丰满，越陈越香，越放越好喝。封坛酒是一种原始的格调，是一种传统的技艺，是一种科学的境界，是传承与分享。但超过15年的老酒一般是作为重要调味酒使用，饮用时，需要用年份短一些的酒勾调，口感更佳。
封坛酒需要存放在酒厂的环境中，地上或半地下，通风干燥、避光，环境温度应保持在5-25℃左右，有利于酒体的进化。比如，茅台酒相信大家都知道，它占据着天时地利人和的优势，在长期的生产实践中形成了一套特有的酿造方法。除此茅台封坛老酒继承了这种优良的酿酒传统，精选当地红缨高粱、优质小麦以及天然溪水，历经调试、勾兑、品尝等数十道工序，再经特 制的土陶存储窖藏而成。
所以，一般好的优质封坛老酒呈现的酒液色如琥珀，清澈圆润，无悬浮物，挂杯明显，酒花均匀，艳微黄而透明，只喝一小口，略微抬头，丰满醇厚，低而不淡，细腻优雅，酱香突出，回味悠长，因此而深受消费者朋友们的喜爱。
为什么酒精能去除膻味？什么酒去除膻味效果好？
在我们做菜的过程中，加入料酒来去掉腥膻气是常见的做法，但也有很多人会使用啤酒、白酒，或者黄酒来达到同样的去腥作用，那么到底用哪种酒用来去腥效果好呢？酒精为什么能够去除腥膻味？烹饪原料当中的腥膻异味主要来源于动物内脏，鱼类组织中的三甲胺，氨基戊醛等物质。这些产生腥膻气味的物质会在加热的过程中挥发，但是挥发的速度非常慢。如
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白酒开瓶后，时间越久越影响口感？
很多人通常喜欢自己喝一点酒，但打开一大瓶白酒后，经常会出现一次性喝不完的情况，有时候因为忙，放在那里就忘记了，我们都知道白酒，如果开封后放置太久，会影响它原来的饮用口味。开瓶后，白酒能持续多久？白酒打开后应该怎么保存呢？白酒开瓶后的保存期限是多久？虽然白酒比啤酒和红酒更容易保存，但它仍有自己的保存时间。白酒的保存时间为
