我国的白酒有保质期吗?可以很肯定的告诉你,没有!就连瓶装酒上都没有标注,特殊是高度酒,都不可能会浮现保质期这一说法,所以懂酒的人都喜欢收藏高度白酒,但白酒虽然没有保质期,但并不是可以向来保存下去的,时间长了也会变质。
根据2008年新的《食品法》规定,酒精含量在10度以上的饮品,都不用标注保质期,因为有害的微生物无法在10%以上的酒精里存活,所以在这之后出厂的白酒,都没有标注保质期,所以白酒有保质期吗?固然没有。
理论上讲,因为白酒没有保质期,所以可以向来保存下去,许多人也是因为这个想法,所以向来在收藏老酒,等着升值。这一想法也没错,只要储存方法得当,白酒确实可以向来存放下去,但现实跟理论还是有一定差距的。
酿造好的白酒还会涉及到酯化、水解、酸化等问题,因为白酒里面含有的杂质很多,除了乙醇,还有各种杂醇油、醛类物质等,不仅气味刺鼻,而且口感辛辣凛冽,所以需要在合适的环境下储存一段时间,让这些物质挥发出去,改善口感,这一步骤叫“熟化”。
在这段时间,乙醇就会发生酯化反应,形成乙酸乙酯等脂类物质,这就是白酒香味的主要来源之一,而熟化时间越长,脂类物质就越丰富,所以就有“酒是陈的香”这句老话。但熟化也有一个程度,过了这个度,白酒也会发生变质。
白酒开瓶后能放多久?
白酒打开后很容易喝不完,但白酒打开后也不具备陈年能力了,那白酒开瓶后能放多久呢?由于白酒是高度蒸馏烈酒,其实开瓶后能够保存的时间挺长的,基本可以放一个月以上,如果密封保存好,可达半年到一年的时间,固然尽早喝完,否则也会影响白酒的风味。虽然老话说“酒是陈的香”,但酒不管是罐装还是瓶装,都不是无限储存的,特殊是装瓶后,能够
脂类积存到一定程度后,就会发生水解,然后逐渐酸化,而且不易挥发,所以很多人挖出很多年以前埋下的老酒后,发现已经酸化,就是因为熟化过度,导致酸化,已经失去饮用价值。
另外酒精度越低的白酒,酸化的时间越早,口感变化也越明显,所以收藏酒都是收藏高度酒,一般是52度以上的,而对于38度这种低度数,没有太大存放价值,因为酒精也会慢慢挥发。另外陈年中以酱香、浓香为主,而清香因为酒质纯净,陈年后口感也不会有太大变化,所以收藏酒,一定要注意选择。(文章来源:中 国红酒网)
以上就是酒商网93wang.cn整理最新关于《白酒有保质期吗》的全部内容,酒商网每日更新白酒知识,洋酒文化,葡萄酒红酒产区知识以及酒水加盟招商信息。
酒商网(93wang.cn)专业分享白酒类的百科知识,如贵州茅台飞天53度茅台价格?五粮液浓香型价格是多少?坤沙酒是什么酒?茅台酒产地是哪里?五粮液和茅台哪个好?飞天茅台怎么样?白酒酿酒方法流程,白酒酿酒配方都有什么?泸州老窖的酒是什么香型的?山西汾酒是山西的什么地方?洋河系列酒价格表大全、习酒1988价格多少?剑南春52度浓香型白酒多少钱一瓶、国台酒53度酱香型价格、红花郎酒53度酱香型价格查询、古井贡酒V6多少钱一瓶、酒鬼酒价格表、老白干酒、金种子酒、伊力特、水井坊、口子窖、金徽酒、今世缘、迎宾贡酒、等白酒的百科知识。
来源链接:www.93wang.cn
本站声明:网站内容来源于网络,如有侵权,请联系我们,我们将及时处理。
同一款茅台酒,为什么口感会不太一样
1、客观因素因为不能保证每一次的原材料和人工操作都100相同,所以茅台酒的口感也无法100相同。不同调酒师的口感不同,即便是同一位调酒师,味觉也无法灵敏到每次都一致,只能尽量贴近标准,细微上还是有一点不同的。茅台酒的香气成分多达一千余种,同一款酒随着时间和温度的变化,它本身的味道是会发生变化的。茅台酒装瓶出厂后,随着时