很多南方人对于曲酒是不太喜欢的，因为当地的酒品文化导致口味适应不同，但是在偏北方一些地区曲酒是非常流行的，曲酒在白酒的文化是很有影响力的，它在国际中的地位也是非常雄厚的，它的滋味是比较重口味的，一般人是没有味蕾享受它的，下面就带大家了解一下曲酒是怎样形成的。
曲酒是四川的特产，酒曲酿酒是酿酒的精华所在。酒曲中所生长的微生物主要是霉菌。对霉菌的利用是国人的一大发明制造。日本有位微生物学家坂口谨一郎教授认为这甚至可与古代的四大发明相媲美，随着时代的进展，古代人民所创立的方法将日益显示其重要的作用。
白酒是我国特有的一种蒸馏酒，也是世界八大蒸馏酒之一。由淀粉或是糖质为原料制成酒醅或是发酵醪经过蒸馏而得。又称为烧酒、老白干、烧刀子等，解放后被称为白酒。
酒质无色(或是微黄)透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量比较高，经过贮存老熟后，具有已酯类为主体的复合香味。
以曲类、酒母为糖化的发酵剂，利用淀粉质(糖质)为原料，经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。
曲酒应该就是我们常说的酒曲，现代大致将酒曲分为五大类，分别用于不同的酒。它们分别是：
麦曲，主要用于黄酒的酿造。
福建都有哪些的白酒品牌？
福建是一个漂亮富饶的地方，哪里的山水是我们比较憧憬的，在福建的产业也是比较丰富的，就拿其中的白酒行业而言它的丰盛程度就不是一般城市可以匹敌的，各种风味不同的酒厂密布在福建各处，四通八达的交通把这些酒品带到祖国各地供我们品尝，当地酒厂的具体产出，以及酒型分布让我为大家详细介绍一下。福建产什么白酒？一、丹凤高粱酒丹凤高粱酒
小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造。
红曲，主要用于红曲酒的酿造(红曲酒是黄酒的一个品种）。
大曲，是用于蒸馏酒的酿造。
麸曲，这是现代才进展起来的，用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。可以用于代替部分大曲或是小曲。目前麸曲法白酒是我国白酒生产的主要操作法之一。其白酒产量占总产量的百分之七十以上。（文章来源：中 国红酒网）
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酒也要交税？酒在什么环节交消费税？
酒也是要交消费税的，本税目下设白酒、黄酒、啤酒、其他酒、酒精（酒精子目现已被取消）五个子目。那么酒在什么环节交消费税呢？白酒消费税是经过调整的，不过调整的幅度不是很大。酒消费税1、白酒白酒以茅台酒、双沟酒、郎酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清亮透明，色泽微黄。2、黄酒黄酒是世界上古老的酒
