怎么鉴定散装白酒是不是勾兑的
1.手搓法：用双手食指各蘸一滴真假白酒，与拇指互相揉搓至发热，白酒由于是粮食酿造而成，成分复杂，揉搓后手指有粘稠感，香味醇厚不易挥发，手指干了之后仍有香味，可以持续几个小时，甚至洗手之后仍有酒香味，而勾兑酒含酒精、香精，均为易挥发物质，故而挥发快，揉搓之后手指遗留的味道比较淡。
2.加水法：先把酒倒在干净的玻璃中，然后加些清水，摇晃后，如果酒仍然是清澈的，则是酒精兑制酒。粮食酿制酒加入清水后，会稍有混浊。这是因为加了水以后，酒精被稀释，白酒中的高级脂肪乙酯在低度酒中溶解度减少，从而析出，造成失光混浊，而酒精中这类物质甚微，所以加水后不会混浊。
白酒选购标准
目前，我国白酒生产标准分为三类执行：固态法、固液法、液态法三种。通俗点就是纯粮食酒、粮食酒加酒精勾兑酒、纯酒精加水勾兑酒。
外国烈酒为何大部分是40度？
01、口感风味原因以威士忌为例，其实刚蒸馏出的威士忌酒精含量大约是70，但跟我们的白酒蒸馏时一样，都需要陈放三年以上，酒精蒸发了之后，度数就降到了60度，加水进行稀释至约40度。为什么非要稀释到40度呢？原来是和影响威士忌口感的一种叫做“愈创木酚”的小分子有关：在40度的威士忌中，愈创木酚分子在酒水与空气的界面处更为稳
固态法就是用纯粮食酿造，主要的生产标准GB/T10781.1是浓香、10781.2是清香、10781.3是米香，14867是凤香，西凤专用，20823特香，四特酒，20824,芝香，景芝酒，20825老白干，26760酱香型，26761小曲固态法。固液法20822是用少量的粮食酒加食用酒精加水加香精。液态法20823完全用食用酒精加水加香精勾兑。
这两个标准的白酒建议尽量少购买饮用，当然也可以用来放泡菜坛、烧菜去腥。
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我国白酒为何是50°以上居多？
这源自我国人对白酒独特的审美标准。我国人喝白酒，有一个重要指标，术语上叫做“口感醇厚”。那怎样算是醇厚呢？可以用“粘度”来进行衡量。52、53度，是酒的粘度就取决于水和酒精分子的比例，与二者间的相互作用。极大的粘度值所对应的酒精体积，就是53左右。简单点来说就是52、53度的白酒，具有极大的粘度，因此可以呈现出醇厚的口
