白酒是中华民族传统文化光彩夺目的瑰宝，我国酿酒的历史至少已有5000年之久。酱酒是我国人爱喝的白酒香型之一，而茅台镇的酱酒更是举世闻名，那么茅台镇的酱酒是怎么酿造出来的呢？茅台镇酿酒工艺可以总结为：12987工艺，端午制曲、重阳下沙、1年生产周期，2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。
端午制曲：每年端午时节制曲，茅台镇本地优质小麦成熟，满足了制曲对原料的需求；同时端午过后温度逐渐升高，满足了制曲对温度的需求。
重阳下沙：沙是茅台镇酱香酒制作原料高粱的一种说法，由于茅台镇正宗酱酒的原料为红缨子糯高粱。它颗粒小，饱满，呈酱红色，所以看起来像沙子一样。当地人都称其为沙。重阳下沙即指，重阳时节开始投料，是酱香型白酒第1次投料。
1年生产周期，两次投料：酱香白酒第1次投料称做“下沙”，第二次投料称为糙沙，同第1次投料一样，加入总粮食量的50%。酱香型白酒一个生产周期（一般是一年）里只投两次料，一直到末次取酒结束。
九次蒸煮：清蒸下沙一次，混蒸糙沙一次，混蒸糙沙后的醅料→上甑蒸酒为第三次蒸煮，第三次蒸煮后的醅料为熟糟，熟糟经摊凉→撒曲→堆积→下窖→封窖发酵→开窖取醅→上甑蒸酒六个轮次循环过程中有六次蒸煮，共九次蒸煮。
八次发酵：清蒸下沙一次，混蒸糙沙一次，熟糟→上甑蒸酒六个轮次循环过程中有六次封窖发酵，每加曲入窖发酵一个月，共八次发酵。
吃虾能喝白酒吗？吃虾喝白酒好吗？
虾的营养价值很高，很多人都喜欢用各种方式吃虾。但是有很多人群对虾这类海鲜过敏，所以在食用时应该格外注意，那么我们在吃虾的时候可以喝酒吗。吃虾能喝白酒吗虾是高蛋白食物、低热量食材，带有漂呤和苷酸二种成份；葡萄酒则带有维生素b21，它是漂呤和苷酸吸收代谢的金属催化剂。边吃龙虾边喝酒，导致漂呤、苷酸与维生素b21混和在一起，
七次取酒：混蒸糙沙上甑蒸酒后第1次取酒，熟糟→上甑蒸酒六个轮次循环后取六次酒，共七次取酒。经七次取酒后的酒糟为丢糟。
九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。七个轮次的酱香基酒各有特点，经调酒师的精心勾兑才可酿制出酱香型白酒的酱香突出、幽雅细腻的特点。
以上就是酒商网93wang.cn整理最新关于《圣鲵酒：茅台镇酱酒原来是这么酿造出来的！》的全部内容，酒商网每日更新白酒知识，洋酒文化，葡萄酒红酒产区知识以及酒水加盟招商信息。
酒商网（93wang.cn）专业分享白酒类的百科知识，如贵州茅台飞天53度茅台价格？五粮液浓香型价格是多少？坤沙酒是什么酒？茅台酒产地是哪里？五粮液和茅台哪个好？飞天茅台怎么样？白酒酿酒方法流程，白酒酿酒配方都有什么？泸州老窖的酒是什么香型的？山西汾酒是山西的什么地方？洋河系列酒价格表大全、习酒1988价格多少？剑南春52度浓香型白酒多少钱一瓶、国台酒53度酱香型价格、红花郎酒53度酱香型价格查询、古井贡酒V6多少钱一瓶、酒鬼酒价格表、老白干酒、金种子酒、伊力特、水井坊、口子窖、金徽酒、今世缘、迎宾贡酒、等白酒的百科知识。
来源链接：www.93wang.cn
本站声明:网站内容来源于网络,如有侵权,请联系我们,我们将及时处理。
散装白酒是粮食酒吗？散装白酒是勾兑的吗？
散装白酒是粮食酒吗有的是，有的不是。说到散装酒，大部分人都没有好感，农家土作坊是很少了，不过还有个别家庭小作坊还在用传统白酒设备烧制纯粮酒，笔者提醒大家要会分辨才买到真正的纯粮酒。现在真正用纯粮酿酒的厂家真是很少了，像农贸市场这样的地方更是混乱，没有任何质量监督，他是把这个酒当基酒，再加上食用酒精，水，各种香型的香精来
