在业内公开的秘密是，市面上80%―90%的销量，都是液态发酵白酒。估计很多人可能喝了一辈子白酒也分不清"固态发酵"和"液态发酵"之间的区别，很可能你喝过这种酒：包装华丽上档次，但酒却次的很。作为一个喝酒人，非常有必要知道白酒工艺上的区别。今天，消费君就带大家来揭秘一下白酒潜规则。
什么是固态发酵？
纯粮固态发酵是一种白酒酿酒工艺，纯粮固态发酵白酒是采用完全传统的酿酒工艺，以粮食为原料，经粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然发酵一定时间，经高温蒸馏后生产出来的白酒。
制作过程中，对选料、生产用水、制曲过程、窖池数量、入窖固态发酵、蒸馏、贮藏、勾兑、灌装等现代化的理化分析程序都有一定的要求。固态发酵的白酒酒体中除了乙醇外，还蕴含了丰富的己酸乙酯等营养成分。酸是白酒中的重要呈味物质，它与其他香味物质共同构成白酒所特有的芳香。优质白酒的酸度超过普通液态白酒的两倍。酯也是固态发酵白酒的香味物质。优质白酒的酯类含量都比较高，比液态白酒高出一倍以上。
什么是液态发酵？
液态发酵白酒是以粮谷、薯类、糖蜜等原料，经液态发酵、蒸馏成食用酒精的工艺路线、再经串香、勾兑、调配而成的白酒。目前有调香法、串香法和固液结合法，或者相互移植、渗透而生产的多种工艺。液态发酵白酒其发酵产物基本是酒精，其他有机分子微乎其微。
液态法白酒就是对新型的白酒工艺的统称，新工艺白酒的优势在于"成本优势"和"缩短储存时间"上。
白酒可以加冰糖吗，加了白糖可以存放多久
夏季天气炎热，有些朋友喜欢喝白酒，加点冰糖，那白糖能加吗，加过还能存放吗？一起来看下吧！白酒可以加冰糖吗?可以。白酒是我国的一种传统酒类，主要是以酯类为主体制成的，口感香醇、浓郁，其中含有大量的酒精、杂醇油、多元醇以及水分等成分物质，适量饮用可以帮助促进人体血液循环，对人体的健康具有一定好处；而冰糖主要是由蔗糖、蛋白质
固态发酵与液态发酵有什么区别？
其实我们常说的粮食酒是错误的说法，从生产工艺来说，固态法白酒和液态法白酒都是粮食生产，只是生产工艺不同，都是通俗意义上的粮食酒。固态发酵白酒比液态发酵白酒的酒质更好，固态发酵的菌种更加丰富，代谢出来的白酒风味同样也更加丰富。
我国白酒的香气来自三大块，白酒自身，糟糠，窖池。也就是常说的酒香，窖香，糟香。这三种香气已经形成了多数我国人对白酒口感的认知，很难改变。而液态发酵只能靠酒香提升香气，无论怎么提升糟香和窖香是出不来的。远远无法达到传统纯粮固态发酵产品的水平。液态发酵这项工艺简单进入门槛很低、成本低，所以一些不良白酒企业通过豪华的外包装、夸大宣传，在大部分消费者不知情的情况下，将液态发酵的白酒，以次充好，高价推向市场，牟取暴利。（文章来源：消费评论网）
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艾尔啤酒口感怎样？艾尔啤酒怎么分类？
艾尔（ale）啤酒，又译为麦酒、麦芽酒，为一种上层发酵啤酒（发酵过程酵母会移动至酒液上面）。艾尔啤酒发酵温度较拉格啤酒高，发酵时间较拉格啤酒短，可于两到三天完成。艾尔啤酒常常带有更加浓烈的口感，酒体饱满，可以形成很好的果仁味道和水果味道。莎士比亚曾写诗：“我那匹驽马啊，喝下那又浑又浓的ale吧！”。艾尔啤酒分为：1）淡
