都说“三老，两多，一少”才是好酒，你知道是什么意思吗？
粮为酒之肉，自选料开始，就一定要选择好、上等的材料。
曲为酒之骨，制曲对白酒而言至关重要。酒曲厚7.2厘米，重5.5公斤，发酵温度保持在46至48℃之间。制曲匠人用几十年的手工技艺，给曲块赋予了生命。
随后将粮食与酒醅，以1:4.5的比例配料，搅拌均匀。
装甑是酿酒的基础和关键环节，直接影响着白酒的品质，也考验老匠人的技艺，讲究心平气和，要做到轻、松、匀、薄、准、平。
如果气不匀，酒里就会有杂味，装甑人的经验不足，产出的酒起码要少上10公斤。
装甑人每一撬要完成眼、鼻、腿、手、腰等一系列16个步骤，每天重复3200次，铲重达到10吨以上，所以，他们个个练就了一身绝技。
“茧刀手”从初的十指起泡，到后来的积劳成茧，手掌茧层的厚度，是技能修炼的印记。
“寒冰掌”将手插进酒糟，就能测出酒醅的温度、湿度，这一绝技即使是机器也无法替代。
经过以上几道工序之后，就可以出酒了。这时的酒，可是73度左右的烈酒，酒味非常的纯正。
所谓“产香靠发酵，提香靠蒸馏，摘出好酒靠摘酒工"，量质摘酒，又叫看花摘酒，就是把酒头摘出后，边摘边尝，准确分级，讲究“好花不散（sǎn），好花不散（sàn），五段三关，边接边尝，斩头去尾，只取中断精华”。
根据酿造工艺，酱香型白酒都可以分为什么？
酱香型白酒，以茅台酒、郎酒为代表，酱香型白酒分大曲酱香、麸曲酱香。大曲酱香的主要技术特点在于“四高两长，一大一多”即高温制曲（曲坯培养品温普遍超过64℃）、高温堆积（品温达到45℃以上）、高温发酵（糟醅入窖发酵时的品温在40℃以上）、高温流酒（酒醅蒸馏时流出酒液的温度超过35℃）、发酵期长（八个轮次完成一个生产周期）、
酒醅经过处理后，将低温入窖，让发酵的过程变得更加缓慢。发酵的时间越长，积累的微量健康物质就越丰富。
好酒的的特点正是“三老，两多，一少”。
三老：老窖池、老陈酒、老工艺，
两多：酒中的核甘类和黄酮类物质比较多；
一少：出酒的数量少。
一杯纯粮酒背后含有多少酿酒人的心血，世人皆知饮酒易哪知酿酒难，一杯好酒是匠人和自然的孕育。
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茅台醇和茅台液有什么区别？
茅台醇和茅台液有什么区别？这两款酒的共同点就是都是在贵州省茅台镇生产的。区别在于：1、生产商不同；2、价位不同；3、客户的微区别群体不同。茅台液和茅台醇分别为贵州茅台(600519,股吧)集团旗下习酒公司和贵州茅台酒厂集团技术开发公司两家子公司生产，零售价按度数不同约在100～200元，属于茅台集团全线产品旗下的低档产
