话说我国有五大酒都，泸州，古蔺，邛崃，宜宾，仁怀。这几大酒都，除了仁怀在贵州，其他都在四川。
如果你去四川这几大酒都去旅游，会发现一个奇怪的现象――街上的化工商店特别多，商店里都能够很方便地购买到乙酸、乙酯、苯甲酸乙酯、乙酸乙酯等化工原料，还有醇、醛、增辣剂等化学添加剂……
没错，您猜对了，连酒都四川也满是化学勾兑白酒的，想喝到正宗纯粮白酒，真是越来越难了！
酒精勾兑，本是国家困难时期的不得已而为之，却成为许多无良商家压缩成本的救命稻草，可惜可叹。
大家有兴趣的话可以做个实验，站在一个酒厂门口盯三天，计算一下它有多少辆拉粮食的车会进厂，有多少拉酒糟的车出厂。酒厂必然是有酒糟的，酿酒的烟囱也一定是会冒烟的。但是现在很多酒厂没有粮食进厂，也没有酒糟出厂，烟囱里也不冒烟，他们做的是什么酒，一目了然。
懂酒的朋友早就知道，不冒烟的酒厂，不是好酒厂！
而做纯粮食的酒厂里的云雾缭绕，必须让大家看个清楚！
汾酒为什么没有酒花？
酒花是根据酒的品质来决定的，也就是说通过观察酒花就可以清楚明白的知道什么是好酒，什么是劣质酒。通常来说，发酵期越长，酒花就越漂亮并且站的越久。酒度越高，酒花就越大。并且以目前的造假技术，似乎还达不到让酒花浓密持久的程度。所以，观察酒花是有效的鉴别方法之一。汾酒属于清香型，清香型的酒对总酸、总脂和乙酸乙酯要求低，这跟浓香
做粮食酒的酿酒车间每天都会产出许多酒糟，听师傅说，拉给镇上的养猪场做饲料，营养丰富，还能让猪醉醺醺不乱跑不减膘，养出的猪烧出的菜。
那些纯酒精勾兑的酒厂，根本用不到酒曲。
再看看做纯粮食酒的曲房里堪称一绝的海量曲砖，啧啧，高下立判！
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为什么茅台不用药曲了？
茅台从1941年到1949年期间，恒兴烧房曾经加入28味中药的小麦曲到1951年左右放弃药曲，这是为什么呢？放弃药曲的原因1、药曲无法提高酒的产量和质量：与其他大曲相比，茅台酒大曲的发酵时间长，而且发酵温度高达60度以上，是典型的高温大曲，然而在高温条件下制造出来的成品曲中嗜热芽孢杆菌等含量比霉菌、酵母菌多得多。使用药
