我们都知道白酒都是有储存期的,如果放的太久就会让香味减弱,从而极大的影响口感,目前市场上比较常见的白酒类型有清香型、浓香型、酱香型、米香型等。它们的保质期也不尽相同。不同香型的白酒储存期有什么不同?今天我们就一起来看看吧。
浓香型
浓香型白酒的原料虽然是高梁、小麦,制大曲则是中温(55-60℃),原料混蒸混烧,采用周而复始的万年糟发酵工艺,用曲量为20%左右。窖池是肥泥窖,为己酸茵等微生物提供了良好的栖息地。贮存期为一年。
酱香型
酱香型白酒原料有高梁、小麦,大曲工艺是高温曲(60℃以上),原料清蒸,采用八次发酵八次蒸酒,用曲量大(1:1.2),入窖前采用堆集工艺,窖池是石壁泥底等,贮存期为三年以上。
清香型
清香型白酒原料除高梁外,制曲用大麦、豌豆,制大曲的温度较上两种低,不得超过50℃,并用清蒸工艺、地缸发酵等,贮存期也是一年。
什么样的白酒才能被称为原浆酒?
原浆酒是什么酒,原浆酒是什么意思?什么样的白酒才被人们称为原浆酒?我们一起来看看吧。原浆酒,顾名思义、可以看成是原来的浆制成的酒,但是真的原浆酒却是指将谷物经过制曲、蒸馏酿制而成的白酒,没有经过任何的勾兑和别的调试的白酒酒液。人们说的原酒,就是原浆酒的另一种说法,其实就是指只用粮食来生产的白酒,这里说的浆:是指通过纯粮
米香型
米香型白酒的原料为大米,糖化发酵剂不是用大曲,而是传统的米小曲,发酵工艺特点属半液态法,而别的香型白酒多属固态法。发酵周期比用大曲的少1/5以上,仅7天左右,贮存期一般也较大曲酒少仅三至六个月。
由此可见,不同类型的白酒储存时间也是不一样的,很多人喜欢把刚买来的酒珍藏一段时间再喝,这是可以的,可以让酒变得更醇厚香甜。
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固液法白酒是什么意思?固液法白酒好喝吗?
固液法白酒就是在生产酿造白酒的时候在纯粮酒里添加了液态法白酒也就是酒精,提高酒的出产率,降低酒的成本,而且原料里面也写明了添加了食用香料,也就是说你喝的这瓶牛栏山是有添加酒精香料的。除了固液法白酒,还有固态法白酒,液态法白酒。如果你购买了一瓶固态法白酒,生产标准号浓香型是gbt/10781.1-2006,清香型的是gb