关于酱酒，你经常被问到这些问题吗？
为什么酱酒普遍都比较贵？茅台镇产的酱酒正宗？酱酒喝了更健康？为什么初饮酱酒喝不惯？正宗酱香到底是什么味？酱酒具有收藏价值？酱酒为什么要储存3年之久？
一、酱酒基础认知――稀缺资源、弥足珍贵
1、十二大香型白酒感官风格
2、为什么酱酒普遍比较贵？
酱酒的成本有哪些？几大香型中为什么酱酒贵？酱酒的产能规模有多少？
（1）一瓶酱酒的成本构成
（2）浓、清、酱三大主流香型多维度横向对比
正宗大曲酱香是5年时间一瓶酒，12种白酒香型中耗时长。1600种呈香物质，12种白酒香型中香味复杂。5斤粮食一斤酒，12种香型中耗费高粱多。
所以素有酱香型白酒“七宗”之说――酿造环境要求苛刻、使用原料要求严格、酿酒工艺复杂、出酒率低、成本高、品质高、对人体伤害小。
（3）酱酒产能
2022年，中国酱酒产能约70万千升，约占我国白酒总产量671.2万千升的10.43%；实现销售收入2100亿元，约占我国白酒总销售收入的31.69%；实现利润约870亿元，约占我国白酒总利润2201.7亿元的39.51%。
二、酱酒工艺与健康――天赋地酝、匠心酿造
1、茅台镇的酿酒环境
（1）气候――冬暖、夏热、少雨，年降水800-900mm，日照1400h；
（2）土壤――E106°22′，N27°51′，赤水河谷，海拔423米，紫色土壤；
（3）水源――赤水河，硬度适中，PH值7.2-7.8，富含多种微量元素；
（4）气温――冬暖夏热，温度高、湿度够，适宜酱酒高温工艺；
（5）微生物――天赋酿酒小环境，千年持续酿酒，微生物菌群丰富稳定。
2、正宗大曲酱酒酿造工序
为什么“好酒不上头”？
俗话说，“好酒不上头”，上头的不是好酒。这通常也成了大家鉴别一款酒是不是好酒的标准之一。同样是酒，为什么有的酒喝完难受，而好酒喝完却“不上头”呢？一般来说，“上头”的酒“杂醇油”含量过高，“杂醇油”是各类醇类物质的统称，是酿酒过程中不可避免产生的副产品，任何白酒中都有这个物质，只是含量高低不同，含量高的白酒容易令人头昏
天人共酿，道法自然。历经春夏秋冬四季轮回，一年一个生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，凡30道工序，165个环节。
3、12987工艺流程时序图
精湛工艺，五年方成。时节变换，严守工序，循循相因、环环相扣，天赋地酝，匠心酿造。正宗酱香之心，于此，生生不息。
4、12987工艺特点――三高三长
三高――高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒；三长――制曲时间长、发酵周期长、基酒储存时间长。
三高三长有利于低沸点的小分子物质从酒中逸出，如甲醇、乙醛等对人体有害的物质；同时通过长时间储存促进酒体老熟，有利于提高酒的品质。
5、正宗大曲酱香白酒的稀缺
酱香型白酒，特别是大曲酱香白酒是稀缺资源型产品。正宗大曲酱香型白酒的四个标准：
（1）产地正宗――茅台镇核心产区。地域依赖，难以复制。
（2）原料正宗――地道红缨子糯红高粱、优质小麦。
（3）工艺正宗――12987 传统工艺，30道工序、165个环节、五年方成。
（4）品质正宗――真实年份，品质诚信。适量饮用，有益健康。
6、国台酒――茅台镇第二大酿酒企业
源自酱酒核心产区――茅台镇。
世界红酒的核心产区是法国的波尔多――除了拉菲，还有拉图……
世界酱酒的核心产区是中国的茅台镇――除了茅台，还有国台……
离开茅台镇的水源、土壤、空气、气候、微生物环境，产不出茅台酒来，也产不出国台酒来。（来源：大家酒评）
以上就是酒商网93wang.cn整理最新关于《酱酒知识科普|为什么酱酒普遍都比较贵？》的全部内容，酒商网每日更新白酒知识，洋酒文化，葡萄酒红酒产区知识以及酒水加盟招商信息。
酒商网（93wang.cn）专业分享白酒类的百科知识，如贵州茅台飞天53度茅台价格？五粮液浓香型价格是多少？坤沙酒是什么酒？茅台酒产地是哪里？五粮液和茅台哪个好？飞天茅台怎么样？白酒酿酒方法流程，白酒酿酒配方都有什么？泸州老窖的酒是什么香型的？山西汾酒是山西的什么地方？洋河系列酒价格表大全、习酒1988价格多少？剑南春52度浓香型白酒多少钱一瓶、国台酒53度酱香型价格、红花郎酒53度酱香型价格查询、古井贡酒V6多少钱一瓶、酒鬼酒价格表、老白干酒、金种子酒、伊力特、水井坊、口子窖、金徽酒、今世缘、迎宾贡酒、等白酒的百科知识。
来源链接：www.93wang.cn
本站声明:网站内容来源于网络,如有侵权,请联系我们,我们将及时处理。
庄子木海原浆怎么样？庄子木海原浆多少钱？
玖酿久储，芝香典范，文物保护窖池:木海原浆的品质密码一庄子.木海原浆酒系列之一《文物窖池篇》，那么，庄子木海原浆怎么样？庄子木海原浆多少钱？下面一起来看。庄子木海原浆怎么样？黄金流域，安徽白酒，据悉，这款酒将是庄子酒厂携蒙城5000年尉迟寺酿酒底蕴、2000年庄子酒神文化、1000年传奇木海、800年文物窖池、65年国
