重庆江津酒：川法小曲幽香酒的代表
川法小曲幽香是小曲幽香酒的一个大类，其工艺简便，听从较高，因此酿造本钱较低，很多农家白酒用的就是川法小曲幽香工艺，约莫正是由于云云，使得小曲幽香酒在消耗者心中不休都是低端酒的外貌。但是关于小曲幽香酒，专心酿照旧可以出品格不错的酒，固然比拟大曲幽香酒没那么高端，但却有本人的共同作风。
重庆江津酒是川法小曲幽香酒的代表（不是江小白），其前身是“宏美糟坊”，诞生于1908年，至今已有一百多年的时间。1951年，在场合当局的引导下创建了公营酒厂，1997年酒厂改制成重庆市江津酒厂仅限责任公司。从1908年至今，江津酒厂（团体）仅限公司已成为举国最大的小曲幽香型白酒消费企业，拥有多个品牌，年产销优质白酒3万余吨。
江津酒厂位于重庆市江津区，其处于重庆市内高明，酒厂在长江沿岸，此地属弯曲河谷区，天气潮闷，合适微生物生长。因此这里也是一大酿酒产地，年轻人比力熟习的江小白酒就是在这一地区酿造的。
江津元帅10年是江津的中高端产物，这款酒很能代表川法小曲幽香酒的作风特点，倒酒闻香，此酒香气是幽香的乙酸乙酯气味，糟香、蜜香的复合香气，香气中略微带点玫瑰花香，全体香气清新、地道；入口品鉴，此酒入口偏甜、略带酸味，其甜味是糟甜、蜜甜的复合甜味，香气上，前段像幽香和米酒香的复合香气，中段收口较快，尾香很干净；酒体上，此酒酒体较薄，口感的醇和、精致感不够，比拟大曲幽香酒的单纯感，此酒又显甜腻。彻底咽下之后，此酒有腻甜回味。
全体上，此酒属于品格较好的川法小曲幽香酒，其作风突出了清净之感，比拟一些农家的小曲幽香酒，此酒较干净，香气很典范。一些农家小曲幽香酒，酒体醇和感不错，但口感甜腻，香气不够典范，带有杂味。
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总的来说，关于川法小曲幽香酒，由于工艺简便、听从较高，其品格横向比力浓香酒照旧有很分明的不敷，不外比拟浓香酒，此酒的确体现了共同的天性：酒体甜柔，糟味大，没有浓香酒那般浓厚的窖泥香。
全体上，关于川法小曲幽香酒，其工艺的确必要传承和改造，川法小曲幽香酒也有不少流派，有的侧重酒体单纯、清新，有的侧重酒体甜醇、温馨，有的乃至另有药材入曲，突出酒体的精致、幽雅及药曲的苦凉气味……全体上，关于川法小曲幽香酒，在据守传统中心工艺的条件下，我更渴望他们有所创新，可以给消耗者带来更冷艳的川法小曲酒味道。
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